八角可以用什麼代替 五香粉代替

八角是一種調味的食材，主要是增加食物的香味。日常如果遇到沒有八角的情況，那麼，八角可以用什麼代替？不放八角可以嗎？

八角可以用什麼代替

沒有八角可以使用五香粉替代或者直接不使用。

八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是我國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。

五香粉是中餐烹飪裏的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。

五香粉是什麼

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。

五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味或拌餡，又或拌入鹽裏作中式油炸食物的沾料。

八角的用途

八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

八角的營養價值

1、八角是含有揮發油的一種果實，其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時也可以增加胃腸的蠕動，具有健胃、行氣的功效。

2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。