咖喱粉可以用什麼代替 可以用咖哩醬替代
咖喱粉是一種辛香料,混合了多種調料食材製成的。因此,在沒有咖喱粉的情況下,也是可以用其它調料代替的。那麼,咖喱粉可以用什麼代替?
咖喱粉可以用什麼代替
可以用咖哩醬替代。
咖喱粉的配料
薑黃300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 薑片10克, 大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根據個人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽), 用以上8種原料磨粉拌勻即成。
同期:咖喱原料的磨粉可以在市場或藥店裏代為加工,也可以用自己家能磨粉的攪拌機來做。所以黃色是因為姜多。
咖喱粉家常做法
簡單家常的做法是,首先用生薑、蒜頭爆香,或者是爆炒過洋葱與其它的蔬菜、肉類的材料,再加入了清水煮沸騰之後,才投入咖喱塊(即油咖喱或咖喱醬),並使咖喱塊(咖喱醬)充分地溶解後,再酌量加入西紅柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、紅酒等一起熬煮,這樣做出來的咖喱味道,才是絕對地與眾不同。
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時,可以加進自己喜歡的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子,煮至種子吸滿咖喱汁,最好吃。煮咖喱的祕訣在於材料一定要和咖喱混合,讓它入味,兩樣東西一分開,絕對煮不出好咖喱菜來。
使用技巧咖喱粉是用多種香料配製研磨成的一種粉狀香辛調味品,色黃味辣,很受人們歡迎。有些人在使用時直接將其添加在菜餚裏,這是不正確的。這是因為咖喱粉味雖辛辣,但香氣不足,並帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油,加些鮮姜、蒜等進行炒制,將其炒製成咖喱油,再去使用,這樣不僅去掉了藥味,而且芳香四溢,金黃香辣,別有風味。
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