3月3為什麼吃地菜煮雞蛋?三月三吃薺菜煮雞蛋的好處

每年農曆的3月3日中國人都會喜歡吃地菜煮雞蛋，聽説三月三吃薺菜花煮雞蛋有特殊的含義。 那麼3月3為什麼吃地菜煮雞蛋?三月三吃薺菜煮雞蛋有什麼好處?

3月3為什麼吃地菜煮雞蛋

小時候，每逢農曆三月三，家裏的老人都會用薺菜（地菜）煮一鍋雞蛋給大家吃，還説三月三吃地菜煮雞蛋，這是老一輩留下來的傳統。時至今天，可能很多人還帶有這樣的疑問，為什麼三月三要吃雞蛋呢？

三月三，地菜煮雞蛋的來歷，在我們這裏有這樣一個傳説：三國時期，名醫華佗來沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華佗給老者治病的日期是三月九年級，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。

還有人説三月三，是個古老的節日，是從春秋戰國時期的“上已節”演變而來的。那時這個節沒有固定的日子，一般在三月上旬。“已”是地支中的幹位。過去紀年紀月紀日用六十花甲，即以天干“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”十字與地支“子醜寅卯辰己午未申酉戍亥”十二字輪番搭配，以數學組合方式組成六十個組合形式來記日記年。“上己”就是三月中第一個出現“己”的日子，因此叫“上己”。過去，在這一天，人們要到野外郊遊踏青。青年男女在這一天得到了徹底的解放，可以不受禮教約束，自由交往。到秦時，“上己節”的活動被正式定在三月九年級這一天。這天，人們在郊外水濱盪鞦韆，放風箏，觀風景，青年男女對歌抒懷，各行其樂。到唐代，這種風氣還一直流傳着，甚至連皇家戒備森嚴的宮廷也敞開了大門，讓嬪妃宮女到郊外歡度一日。詩聖杜甫描寫玄宗寵妃楊玉環及其姐妹到長安城外郊遊時就寫到：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”三月三這個節日發展到後來，在人們的生活中漸漸淡下去了，即使某些仍保留着這一風俗的地方，內容也發生了較大的變化，逐漸成了一個休息、遊樂和集市貿易活動的節日。但在我們今天，沒有旅遊、休息的説法，我們吃個“煮雞蛋”就算是過三月三了。

另外，每年農曆三月九年級，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，並希望沾點靈氣。

在壯族三月三歌墟中男女青年的交際習俗：碰彩蛋。彩蛋是把熟雞蛋染成彩色用以傳情之物。小夥子在歌墟中手握彩蛋去碰姑娘手中的彩蛋；姑娘如果不願意就把蛋握住不讓碰，如果有急就讓小夥子碰。蛋碰裂後兩人共吃彩蛋，這就播下了愛情的種子。

三月三，地菜煮雞蛋，這裏我們家喻户曉的一個民間風俗。每到這一天，人們就從田野裏採來一把地菜，洗淨後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。地菜，一名薺菜，又名地花子。《本草綱目》載：佛家常以薺菜作挑燈杖，據説夏日可驅除蚊蟲，故薺菜又名護生草。

三月三吃薺菜煮雞蛋好處

雖然“三月三吃地菜煮雞蛋”是一種傳統的習俗，其科學性還有待考證，不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裏面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。民俗中稱，三月三，吃地菜花煮雞蛋能治頭暈。

地菜是一種美味佳餚。早在春秋戰國時代，我們的祖先就把地菜作為美味佳餚了。《詩經·穀風》載：“誰謂茶苦，其甘如薺。”在我們這裏流傳着一首歌謠，也是讚美地菜是一種美味佳餚的。歌謠是：“地菜，蒸蒸菜，一陣香氣飄門外，好吃婆娘聞到了，急急忙忙拿碗來，吃了一碗又一碗，厚着臉皮還要帶。”將雞蛋連同地菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋連同地菜煎煮，讓汁滲入蛋內，可使蛋味更加鮮美，人人愛食，這可能是這個風俗在民間盛行的一個原因。

還有一個原因，就是地菜有較好的藥用價值，能健身治病。藥理分析資料表明：地菜營養豐富，500克地菜含蛋白質21.2克，糖24克，脂肪1.6克，粗纖維5.6克，鈣1.68克，磷0.2999克，以及維生素B1、B2、B6、C等，它還含有精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蛋氨酸、穀氨酸等十餘種人體所需的氨基酸。春天食地菜有健身作用。據醫學家認為：地菜具有利尿、散熱、收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠張動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及有經過多的良藥。

孕婦可以吃薺菜煮雞蛋嗎

孕婦不宜吃地菜煮雞蛋，地菜中的提取物醇有類似催產素一樣的令子宮收縮的作用，煎劑灌胃具有同樣的作用。如果孕婦食用地菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產，所以孕婦是不適合吃地菜煮雞蛋的。

吃薺菜煮雞蛋注意事項

吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮，或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實這也是不對的！糖與雞蛋的結合會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，而這種物質不易被人體吸收，所以不利於身體健康。

吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉

雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。李時珍在《本草綱目》中説：“雞蛋同兔肉食成池痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

吃完雞蛋後不要立即吃柿子

吃完雞蛋後吃柿子，輕則會食物中毒重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症。若服用時間在1-2小時內，可使用催吐的方法，取食鹽20g加開水200mL，冷卻後一次喝下，或者用鮮生薑搗碎取汁用温水沖服。若服用時間較長，可在醫生指導下服用瀉藥將有毒物質排出體外。

吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入，所以切記不要在炎症發作時吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來説是沒有多大影響的。