苦菜苦不苦?苦菜怎麼做不苦?
苦菜這個名字就會讓人想到苦澀這個詞語,苦菜的營養價值很高,那麼苦菜真的苦嗎?苦菜苦不苦?苦菜怎麼做不苦?
苦菜苦不苦
苦菜最開始是用於中藥的,藥名叫敗醬花,又叫女郎花、路暢馬草。後來搬上餐桌上,就開始喚作苦菜,又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點苦澀的,烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養物質,長期食用可以有利於預防貧血,微量元素的存在還有利於兒童的生長髮育。
苦菜茶產品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素,具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。對於癌症、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經衰弱、高血壓、肥胖症、老年人習慣性便祕等疾病都有防治作用。 經常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養顏等功效。
苦菜怎麼做不苦
鹽漬
撒上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味。,用鹽稍醃片刻,然後炒食,既可減輕苦味,而且苦菜的風味猶存。
水焯
把苦菜先用水煮熟,然後放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦菜的風味。
水漂
將苦菜用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒後換水再洗,如此反覆漂洗三四次,苦汁就隨水流失,苦味也就去除,就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美,微帶苦味.
苦菜的做法
蒜茸拌苦菜
主料:苦菜500克
調料:大蒜(白皮)15克,鹽3克,味精2克,香油5克
做法:
1、大蒜去皮洗淨搗成蒜茸;
2、將苦菜嫩莖葉去雜洗淨,入沸水鍋內焯一下;
3、撈出用清水沖洗去苦味,擠幹水分,切碎放入盤內;
4、澆上蒜茸和調料,拌勻即可上桌。
健康提示:痢疾食譜清熱解毒食譜
苦菜南瓜湯
材料:克苦150克,南瓜50克,烏梅10克,
做法:取南瓜50克,去皮,切塊後熬湯,水開後再將10克烏梅入鍋,待熟時將150克苦菜放入鍋中,不需加蓋,水開即成。
功效:苦菜南瓜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用,特別是糖尿病患者如果能堅持服用,對改善症狀、降低血糖有較好的輔助療效。
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