蓮藕如何清洗 這樣洗最乾淨
蓮藕裏面經常有很多黑黑的泥,這些黑黑的泥是一定要洗乾淨的,但是因為蓮藕的特殊結構,這個卻並不好洗,下面介紹蓮藕如何清洗 這樣洗最乾淨。
蓮藕如何清洗
第1步蓮藕切斷:把蓮藕切成2段或者多段,這個需要看蓮藕的大小和長度。但千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了,而且也可以避免蓮藕營養的流失。
第2步温水浸泡:取一盤温水,然後把切斷的蓮藕放在熱水裏面浸泡10到15分鐘。這樣做目的是讓蓮藕裏面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水,因為這樣會嚴重使蓮藕裏面的藕粉流失。
第3步布包筷子:浸泡後我們把蓮藕一個個拿出來,然後用一塊小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,選擇長一點的筷子,這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇,應該沒有多大問題。
第4步筷子去泥:接着把包有布的筷子放進蓮藕的洞裏,然後來回進行摩擦,直到自己覺得裏面的泥巴洗乾淨為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。
第5步清水過濾:全部洗完以後,我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是,需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。完全清洗乾淨以後要蒸要煮就悉聽尊便了。
蓮藕切開發黃還能吃嗎
切開的蓮藕變黃可以吃,但是最好不要吃。切開的蓮藕容易變黃,一般是因為氧化的原因,這樣的蓮藕變黃,沒有其他的味道的話是可以食用的,但是從其營養價值、口感這兩個方面來説,變黃的蓮藕食用價值並不高,最好是不要吃。如果説變黃的蓮藕還帶有腐爛、刺鼻的味道,這樣的蓮藕可以直接扔掉了。
蓮藕小知識
1.萌芽生長期:從種藕萌發開始到立葉發生為止,中晚熟品種需15-30d。春季當温度上升達15℃左右時,土中的種藕開始萌芽生長。立葉抽生前的營養主要靠種藕貯藏的養分,種藕較肥大,土壤肥沃,水位較淺,土温較高,可促進早生立葉,為旺盛生長打下基礎。
2.旺盛生長期:從植株抽生出第1張立葉到出現後把葉為止,中晚熟品種歷時40-60d。温度逐漸升高,營養生長逐漸加快,一般長出2張立葉後,主莖開始分枝,根、莖、葉等器官全面旺盛生長,立葉逐漸高大,主莖上抽生6-7張立葉後,開始出現花蕾。此期營養生長達到高峯,既要求根、蓮鞭旺盛生長,建成強大的營養系統,又要防止植株瘋長貪青,延遲結藕。
3.結藕期:從後把葉出現到新藕充分膨大為止,需50-90d。後把葉的出現,標誌着地下莖的先端已開始由水平向斜下方伸展,節間逐節縮短和膨大,積累養分,形成新藕。每一支藕從開始膨大到全藕膨大定型約需30d。但此時新藕內水分含量多,澱粉和蛋白質等幹物質含量少,一般還需經30d左右,才能使新藕內含水量逐漸減少,幹物質含量增多,最後達到內部充實,進入休眠越冬。地上部葉片也逐漸黃化,經霜後全部枯死。在地下部主莖和分枝陸續結藕的同時,地上部也相應陸續開花結果。每一朵花從開花、授粉、受精到蓮子成熟,需30-40d。
脆藕不適合用來煲湯
脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯。
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