包子一般蒸多長時間 包子用冷水還是熱水蒸

包子包好之後就差下鍋就可以吃了，我們在蒸包子的時候是用熱水蒸比較好還是用冷水蒸比較好？蒸包子一般要蒸多長時間好？

包子一般蒸多長時間

包子一般需要蒸10-20分鐘，具體由包子的餡料、大小、炊具等而定。如果是使用籠屜蒸正常大小的肉餡包子，一般需要蒸20分鐘左右，這樣才可以確保肉餡一定熟了，如果是小一點的包子或素包子，比如小籠包、韭菜包子等，需要的時間可以短一些。

包子用冷水還是熱水蒸

蒸包子最好是熱水下鍋，但是這個熱水的温度需要加以控制，最好是30度左右的温水，這樣蒸出來的包子才會既美觀又好吃。

包子要怎麼包才好看

第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的動作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。

第二步：右手食指將包子的一邊捏起來呈現一個“小碗”的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊有左手食指向上抬一下。

提示：這一步十分的關鍵，要注意捏的褶不要太大，褶捏的太大一方面不好看，另一方面包出來的包子會非常小，吃的時候全是皮的味道（不好吃）。

注意每一次捏包子褶的力度和距離要一致，剛開始學的時候可以慢一些，右手採用捏一個褶之後向上提一下的方式一點點向前捏褶。

第三步：包子褶捏到最後會呈現一個小圓圈的形狀或者是一個小的突起，如果是呈現小圓圈的形狀就這樣放到簾子上包下一個包子就可以了，如果是出現一個小的突起要將它向下壓一下，這樣一個非常好看皮又薄的包子就做好了。

提示：如果包子褶捏的足夠小最後會出現一個小的突起，褶大一些收尾時會呈現一個像喇叭花一樣的小漩渦形狀，都非常好看。

包子是怎麼做的

500克麪粉、3克白糖、5克酵母、250克温水、20克豬油、1把紅薯粉條、1把木耳、1個大白蘿蔔、1個洋葱、2個八角 、1把花椒、2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉☆ 製作步驟

1、先來和麪，500克麪粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，攪拌成絮狀後加20克豬油，和麪的時候加點豬油，做出來的包子更加光滑潔白；

2、接着我們來上手揉麪，揉好的麪糰兒是不軟不硬的，而且表面非常的光滑，我大約揉了5分鐘左右。揉好後蓋上保鮮膜醒發至體積的2倍大，現在温度比較低不太好發麪，我直接放在烤箱裏面用的發酵功能，38攝氏度一個小時；

3、發麪的時間我們來調餡兒，紅薯粉條加熱水泡軟，再來一把木耳加温水泡發。冬天可以多吃點蘿蔔，我準備了一個大白蘿蔔，先去皮再擦絲，接着加一勺鹽醃製一會兒殺一下水分；

4、再來一個洋葱，對半切開後碎成小碎丁，裝起來後先放一旁。

5、木耳泡好後多清洗幾遍，洗乾淨後直接倒砧板上切碎，裝起來也先放一旁備用；

6、這時候紅薯粉條也泡軟了，撈出來後用刀切成小段兒後裝起來。

7、白蘿蔔也醃好了出了很多水，直接上手擠幹水分，然後倒砧板上稍微的切小一點；

8、接着我們起鍋熱油，加 2個八角 1把花椒，炸出香味兒後再把八角和花椒撈出來不要，然後用這個油來炒一下洋葱碎；

9、炒軟炒香後開始調味兒，2勺生抽、2勺蠔油、1勺鹽、1勺胡椒粉，炒勻後把粉條也加進來一起炒，這樣炒一下粉條更香更入味兒；

10、接着把木耳加進來，翻炒均勻後就可以關火盛出來了，盛出來後把擠幹水分的白蘿蔔也加進來，再來一把葱花，淋上點香油，拌勻後香噴噴的蘿蔔粉條包子餡兒就調好了；

11、接着我們來看一下面團兒，已經醒發得非常好了，體積變大而且內部都是蜂窩狀，直接取出來移到砧板上揉搓排氣，這一步要多揉一會兒，揉好後的麪糰兒又回到了最初的大小；

12、分成兩份後搓長條，再分小劑子，我一共是分了20個，分好後先撒點乾麪粉防粘；

13、然後把每個小劑子用手掌壓扁，接着就可以開始擀麪皮了，擀成中間厚邊緣薄的就行，不用特別的薄；

14、全部擀好後就可以開始包了，中間放上兩大勺餡兒，然後再捏合起來，捏好後放在手心團一團整理下形狀，我們的包子生坯就做好了，一個個都是圓鼓鼓的，滿滿的都是餡兒；

15、全部做好後我們在蒸架上先刷上一層油防粘，接着把包子都放上來，先不着急開火蒸，蓋上蓋子讓它二次醒發一下，二次醒發過後的體積還會稍微的變大一些，用手指輕輕的按壓一下面皮也能回彈就説明發好了；

16、這時候就可以開火蒸了，冷水上鍋，大火15分鐘，關火再燜5分鐘出鍋，我們的包子就做好了。

皮薄餡兒大，潔白光滑，按壓下迅速就回彈了。可見蒸的也非常好了，真的是好香，素包子吃出了肉香 ，不油膩，包子大個餡還多，吃着特別過癮。