小籠包蒸多長時間 大約15分鐘左右
小籠包做好後要放進蒸籠蒸熟,至於蒸多久,這個首先要火候到位,一般時間上相差不大。那麼,小籠包蒸多長時間?小籠包怎麼蒸?
小籠包蒸多長時間
蒸大約15分鐘左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘就可以了。(注:籠內刷油,包子包好後放入籠內,鍋內放入足量的水,燒開後把籠放入鍋上,蒸15--20分鐘即可,水一定要燒開後再蒸,如果水燒不開蒸出的包子不容易熟,也不好看。)
小籠包怎麼蒸
1、包好的包子間隔着擺放,包至可以蒸滿一鍋的時候,就可以先蒸,因為這是餃子皮,不用醒發。
2、包好的包子擺入蒸過中,大火燒開後蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子,現吃蘸汁都很美味。
小訣竅
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2、加入適量蓮藕,會使肉餡的口感更鬆脆。
3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁,一般就可以了,這樣口感蓬鬆一點。
4、因為這不是發麪做的包子,所以包好後不用醒發,直接蒸即可。
小籠包的做法1、盆內加麪粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食鹼水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
2、豬腿肉絞碎放入盆內,加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、葱薑末拌和成餡料。
3、麪糰搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用擀麪杖擀成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5釐米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4、取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
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