豆汁是酸的嗎 酸爽的味道
豆汁是酸的,而且還有臭味,很多人都喝不慣,其實豆汁是發酵而來的,愛喝的人很愛喝,不愛喝的人死都不願意喝。
豆汁是酸的嗎
豆汁兒的味道還確實不好形容,初飲者的感覺像酸腐的泔水味,常客則把他當成一種享受。一般人喝過豆汁兒後會有兩種反應:一是望而卻步,發誓永不再碰;而是由此上癮,即使排隊也要喝上一碗。
豆汁小知識
説到熱門的旅遊景點的話,小妖就不得不提到北京了。大家都知道北京其實就是我們的首都,因此很多人都會當地旅遊,順便感受一下當地的文化。但是隻要是去到的北京,小吃貨們肯定會把北京街上最出名的美食跟吃了個遍,而有些人則會強烈推薦這種北京小吃。
這種小吃便是豆汁了,這豆汁可是老北京人非常喜歡吃的一碗小吃來着,這種豆汁對於有些南方人的來講可能就有重口味點,但是隻要你去到北京旅遊的話,當地很多人都會跟你説一定要嘗一下豆汁才行,這豆汁看起來有點像是豆漿,而喝了一口就知道當中那”酸爽“的味道。
小妖的朋友就趁着這個小長假去到了北京玩,去到北京的第一件事就是找上了當地一家非常有名的豆汁店,這想要進去裏面吃還得排隊呢,差不多排了20多分鐘之後就可以吃到了。本來朋友只是點了一碗豆汁,後來聽了店員説了這豆汁一定要搭配上焦圈和酸菜一起吃才好吃,於是朋友聽了這個推薦之後也點了一份。
剛喝了第一口之後瞬間那味道就上來了,味道是那種苦澀苦澀的口感,等到要喝第二口時朋友就學聰明瞭點,先咬上一口膠圈再喝上一口豆汁,最後在來上一點酸菜,這樣子搭配起來吃簡直完美。不過這要是吃不習慣的人可能第一口吃到的時候就會吐了吧,反正小妖是不敢嘗試的了,不知道你們敢喝嗎?
豆汁小知識
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃,根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的,具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁兒歷史悠久,據説早在遼宋時期就已在北京地區盛行,而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。
老北京豆汁的做法
老北京豆汁雖是北京的傳統吃食,但宅家也可輕鬆自制。其以綠豆為原料,將澱粉濾出製作粉條等食品後,剩餘殘渣進行發酵而成。雖然做法並不簡單,但若依據以下步驟逐級實施,菜鳥也能做出正宗老北京豆汁哦。
材料:綠豆、水
做法:
1、將綠豆淘洗乾淨,放入盆內用涼水(冬天用温水,水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出,加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中,使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣,留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中,發酵12小時。(冬季24小時,夏季12小時)
6、經過沉澱,質地較濃的即為生豆汁,最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水,把生豆汁舀出。
7、鍋內加少許涼水,用大火燒沸後倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時,立即改用小火分次將生豆汁勾兑到鍋中,隨吃隨盛。
温馨小提示:
1、綠豆與水的比例為1:3,即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時火不能大,否則極易變成麻豆腐,而且不能煮得滾開爛熟。
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