佛跳牆是酸的嗎 佛跳牆什麼味道

佛跳牆是一道非常有名的菜譜，以前只有在宮廷才可以吃到，也是皇室專享的美食。那麼，佛跳牆是酸的嗎？佛跳牆什麼味道？

佛跳牆是酸的嗎

佛跳牆不是酸的。

佛跳牆，葷香可口、不油不膩。不酸。又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

第一次吃佛跳牆就留下了深刻的記憶，濃厚的湯汁包裹着舌尖的味蕾，鮑魚是彈牙的，海蔘是Q彈的，連響螺片的肉都吃出了驚豔的味道，最後用湯汁拌一碗香米飯，簡直沒SEI了！我確信那時候的味蕾絕對比現在更加敏感鮮嫩，絕對勝過我對任何一道中國菜的認知，之後如果有人問我我吃過最好吃的美食是什麼，我一準張嘴就來，一罐兒佛跳牆，這種停留在記憶里美好的味道每每想起來就讓人慾罷不能。

佛跳牆菜的原料有幾十種之多：海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚脣、鼈裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養老母雞雞脯、家養黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。

佛跳牆為什麼叫佛跳牆

“佛跳牆”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。據説，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔牆貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳牆而入一享“滿壇香”。“佛跳牆”即因此而得名。 

佛跳牆的營養價值

佛跳牆富含營養。它可以促進發育，美容，延緩衰老。經常食用可以增強免疫力，抑制血栓形成。最重要的是，佛跳牆可以改善冠心病，降血壓，降血脂，降低膽固醇，對於老年人是極佳的補品。在提高人體免疫功能的同時，它可以抑制癌細胞生長，預防男性前列腺疾病。