鹹肉發黴了還能吃嗎 鹹肉發黴了怎麼辦
鹹肉醃製風乾後可以保存的時間更長,但是在存放的過程中,醃肉可能會長黑點或者長黴。那麼,鹹肉發黴了還能吃嗎?鹹肉發黴了怎麼辦?
鹹肉發黴了還能吃嗎醃的鹹肉表面出現了一點點黴斑也是正常現象。但還是建議不要吃。
鹹肉是用食鹽醃製後風乾製成的,水分含量比較少,鹽分含量非常高,一般的微生物都不生長,如果稍微受潮發黴,那是由於耐高滲透壓的真菌生長繁殖引起的,這類真菌有可能產生毒素,食用後對健康極為不利,建議不要吃。
鹹肉發黴怎麼回事不知道你是哪個省的,先西部地區,他們的燻肉都是帶有一點黴,但不是腐爛,是風乾時的一種現象(他們使用前都是拿開水先洗幾次,然後在炒或蒸味道也不錯),鹹肉其實也差不多,如果不是腐爛性的那也可以用這些方法。
鹹肉發黴了怎麼辦
1、鹹肉中含有大量的食鹽,食鹽中含有鬆散劑,鬆散劑造成了鹹肉表面是綠色的。
2、鹹肉中本來就含有鐵,長時間就會出現Fe2O3·H2O綠色的。
3、發黴了,需要用白酒摸掉,再拿到太陽下曬一下。
鹹肉做法步驟
1、鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱
2、把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上,然後用手反覆擦勻,然後再灑在另一面,然後再用手反覆擦勻,這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽
3、把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住
4、每天幫肉翻身一二次
5、約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個孔,用繩子把它吊起來,最好是有太陽的時候讓它曬一下
6、第二天再陰乾或曬乾一下,就可以把它用食用塑料袋紮好,放入冰箱冷凍室就ok了
7、想吃的時候就隨時可以取出吃了
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