臘肉發黴怎麼處理 如何防止臘肉發黴
臘肉對保存環境有一定的要求,不然就可能導致發黴的現象。我們拿出來臘肉準備做菜的時候,發現它上面發生了發黴的現象,這應該怎麼辦呢,臘肉發黴應該如何處理呢。
臘肉發黴怎麼處理
1.將發黴的部位切去,用温水將臘肉洗淨,再用白酒洗一次,然後用微波爐烘烤或直接用微火烘乾以後就可以吃了。或者你還想保存的話,可以用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存,放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下,就能保存很久了。
2.直接用清水洗乾淨,然後放在陽光下面爆曬一天時間,再往上面多放點鹽之後,放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗,那樣比清水容易洗乾淨上面的黴點子,暴曬一天以後就可以吃了。
如何防止臘肉發黴
陰涼通風處懸掛保存
如果氣温低於20度以下,可以將臘肉懸掛於陰涼通風處保存,可存放3個月左右,温度越低,濕度越低,保存時間更長。
冰凍保存
如果需要長時間的保存臘肉可以將臘肉切成小塊後放入保鮮袋,分袋放入冰凍冷凍層保存,這樣保存的臘肉不僅不容易發黴而且可以保存一年以上。
埋土保存
臘肉清洗乾淨再瀝淨水分後,用食用級的塑料薄膜裹好裹緊,最好是多裹上幾層塑料薄膜,然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層,最後把它埋入地下保存起來,這種保存方法可以保存長久3年之久,而且取出之後味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在雲南很是流行,當地人稱之為香肉。 封壇保存 把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊,再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏,油的用量要能浸沒臘肉才行,最後密封好壇口就可以了,這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
臘肉發黴了還能吃嗎1.需要切掉髮黴的部位看看,如果裏面的肉是好的,顏色正,味道正,就是很正常的黴,切掉髮黴部位就可以了。剩餘的最好放在通風乾燥的地方,切口最好抹上油保護。
2.如果味道和顏色都不正常了,就不可以吃了。
3.還有就是黴的顏色,綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意,很難判斷。
臘肉長黴是黃麴黴嗎
除了黃麴黴素,也可能含有其他黴菌毒素。 臘肉長黴多半是因為放在潮濕的環境下導致的黴菌污染,一般產生的黴菌以黃麴黴為多見,但也有其他黴菌感染的現象,這需要在相關的檢測儀器下才能鑑別具體是哪種黴菌,光憑肉眼無法判斷,不過無論是哪種黴菌導致的臘肉發黴,都是不能繼續吃的。
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