怎麼挑選排骨

觀察外觀、聞氣味、摸手感、

怎麼挑選排骨1

1、觀察外觀

排骨的挑選可以觀察它的外觀，通過觀察外觀來分辨排骨是否新鮮，如果排骨的外觀顏色較為鮮豔，而且它的肉色並不是很紅，或者很白；

那麼説明這種排骨是比較新鮮的，如果它的顏色看起來有些發白或者是紅的有些太深，那麼這種排骨可能存在問題，我們在選購的時候一定要仔細的觀察一下它的顏色。

2、聞氣味

聞一聞排骨的氣味，也可以分辨出排骨是否新鮮。新鮮的排骨是帶有一些腥味的，但是沒有其它的異味，如果排骨聞起來有一些異味或者發臭的話；

那麼説明這種排骨不新鮮了，擺置的時間太長，是不可以購買食用的，肉質一旦發生變化的話，就會產生臭味或者異常的氣味，這種排骨對身體健康是不利的。

3、摸手感

在選購排骨的'時候，還可以用手來按壓一下排骨，感覺一下他的手感，如果用力按壓下去，能夠迅速的恢復原狀，要有彈性，那麼這種排骨是可以購買的，相反如果按下去，有彈性；

而且表面比較粘手的話，那麼就不能購買這種排骨，新鮮的排骨不僅具有彈性，而且表面比較幹，或者較為濕潤，但是不會粘手。用這種方法也能夠判定排骨是否新鮮。

排骨的挑選方法確實是有所講究的，大家在購買排骨的時候一定要仔細的辨別，可以採取以上這些方法來進行分辨，排骨一定要確保新鮮優質，才能夠用來做成菜餚享用。

排骨為什麼比肉還貴

1、營養價值方面，現如今，絕大部分消費者選擇排骨的原因都是為了做排骨湯而並非吃肉，眾所周知，排骨湯非常有營養，其中含有大量的維生素D和鈣元素；

有強身健體的功效，所以我們在現實生活中會看到很多媽媽做排骨湯給正在長高中的青少年和身體虛弱的老年人，也正是因為排骨可以更好地增強人們的體質，減小一些患病的機率。

2、味道肉質方面，相信很多人都有一個共同的感覺，排骨相較於豬肉來説肉質更加鮮嫩，確實，排骨肥瘦均勻，更加入味，不管是熬湯亦或是做菜都是很好的選擇。也因為排骨是貼骨肉，更加的香。

（1）顏色方面，粉紅色且具有光澤的排骨是最新鮮的，做出來的湯或者菜也更加受人們歡迎。而太過於紅或者白的排骨，不僅賣相不好，嚐起來的味道也是非常一般。因為他們大概率是放置時間太久或其他原因而導致顏色發生的變化。

（2）氣味方面，不管是任何肉質類產品，本身含有腥味太重，人們嚐起來不舒服，那能不能選腥味很淡或者幾乎沒有的呢，其實也是不可以的，因為這樣的排骨很大原因是添加了某些化學物質。

怎麼挑選排骨2

購買排骨的時候可以聞一下排骨的味道，新鮮的排骨，聞起來會有正常的肉腥味，而不新鮮的排骨聞起來會有異味或是腥臭味等等。

購買排骨的時候可以用手按壓一下排骨表面品質好的排骨，彈性會比較好，按壓以後可以回彈，而品質欠佳的排骨按壓以後手感會比較硬，按壓後不回彈，或是回彈比較慢。

新鮮的排骨肉質是比較鬆軟的，而且有彈性，不新鮮的排骨，肉質會比較硬，彈性不好。

購買排骨時可以看一下顏色，鮮的排骨顏色鮮紅，不新鮮的排骨顏色發白或是發灰。

購買排骨的時候最好在早上選購，早上的.排骨會更加新鮮一些，到下午的時候排骨放置的時間也會比較久。

保存排骨時可以冰箱保鮮，也可以選擇冷凍保存。排骨放在冰箱保鮮時，將排骨放在食品盒中，放在冰箱保鮮室存放，最多可以存放兩天的時間。

排骨放在冰箱冷凍保存時，將排骨裝在食品袋中，放在冰箱冷凍室存放即可，保存得當，可以存放三個月的時間。如果排骨的數量比較多，需要將排骨分別裝在食品袋中密封以後放在冰箱冷凍室進行存放。

排骨在烹飪之前可以進行焯水焯水時可以根據口味加入料酒以及生薑片等食材，能起到去腥提香的效果。

排骨的肉質比較硬，不容易煮熟，在燉排骨的時候時間要足，這樣燉出來的排骨肉質才會更加軟爛。家中有高壓鍋也可以用高壓鍋來燉，這樣可以縮短烹飪的時間。

排骨需要燉多久

通常，如果是排骨，請先將水燒開，然後在小火上煮2到4個小時，通常，燉4個小時具有最高的營養價值，並且營養最多，但是如果您想喝湯和吃排骨，通常要煮2個小時。

排骨怎麼做

1、紅燒排骨

紅燒排骨是一道色香味俱佳的經典菜餚。將排骨洗淨切好，用開水焯水去血水；然後，在鍋中加入適量的油，將排骨煎至兩面金黃；

接着，加入姜蒜炒香，加入適量的生抽、老抽、料酒、糖等調味料，翻炒均勻；加入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢燉約1小時，直至排骨變得酥爛即可。

2、蒜香烤排骨

蒜香烤排骨是一道簡單而美味的家常菜。將排骨洗淨切好，用紙巾擦乾水分；然後，將蒜末、鹽、黑胡椒粉、白胡椒粉、醬油、料酒、蜂蜜等調味料混合均勻，塗抹在排骨上，醃製20分鐘；

接着，將排骨放在烤盤上，放入預熱至180度的烤箱中，烤約30-40分鐘，翻面烤至表面金黃即可。

3、糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的美味菜餚。把排骨洗淨切好，用開水焯水去血水；然後，在鍋中加入適量的油，將排骨煎至兩面金黃；

接着，加入適量的姜蒜炒香，加入適量的糖、醋、番茄醬、鹽等調味料，翻炒均勻；加入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢燉約1小時，直至排骨變得酥爛，收汁即可。

排骨怎麼做才好吃呢

要使排骨做出來更加美味可口，需要注意以下幾個關鍵點：

1、選用優質的排骨

選擇肉質鮮嫩的排骨非常重要。最好選擇帶有適量肥肉的瘦排骨，這樣烹飪出來的排骨更加多汁。

2、充分醃製

將排骨醃製一段時間，能夠使調味料充分滲入肉中，增加口感和風味。醃製時間一般為20分鐘至2小時，根據個人喜好而定。

3、烹飪時間和火候掌握

不同的做法需要不同的烹飪時間和火候。燉排骨時，需要用小火慢慢燉煮，使肉質變得酥爛；烤排骨時，需要掌握好時間和温度，以免過度烤焦。

4、調味料的搭配

不同的調味料搭配可以帶來不同的口味體驗。可以根據個人口味加入生抽、老抽、料酒、醬油、糖、鹽、姜蒜等調味料，也可以根據自己的喜好加入一些辣椒、香料等。