如何挑選紅椒?紅椒怎麼挑選?
紅椒是市面上比較常見的蔬菜,不少人在購買紅椒的時候,都不知道怎麼挑選比較好!關於,如何挑選紅椒?紅椒怎麼挑選?本站小編來為您一一解答!
紅椒怎麼挑選
1.看品種:線椒,不辣,蠻長的,有褶皺;普通尖椒,不算很辣,也有不辣的;大板椒,不辣,蠻大的;子彈頭椒,辣,和尖椒比的話,比較短,比較寬,但是頭是圓的;燈籠椒,辣,特別短,心形,火鍋店用;朝天椒,絕對辣,能見到的蠻辣的,比普通尖椒稍微小;辣椒王,從名字看就知道有多辣了,形狀介於普通尖椒和子彈頭之間。知道品種了,想吃辣的就挑辣的,想吃不辣的就挑不辣的。
2.看把兒:在同一品種的辣椒裏挑,一般把兒直的不辣,把兒彎的就辣。
3.看表面:表面彎曲,比較癩的,帶有褶皺的,一般是辣的;表面光滑,直的沒有褶皺的是不辣的。
4.看肉質:肉厚的為不辣的;肉薄的為辣的。
5.聞辣椒蒂:如果聞到辣味説明此辣椒比較辣,聞不到的話説明不怎麼辣。
如何挑選紅椒
新鮮的紅椒大小均勻,色澤鮮亮,聞起來具有瓜果的香味。而劣質的彩椒大小不一,色澤較為暗淡,沒有瓜果的香味。以下是紅椒的挑選方法:
1、紅椒應選購果肉厚,果形完整,色鮮豔、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較輕者為優。
2、選擇時還應注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。
3、甜椒應選表皮光滑,個大端正,無蛀洞,肉厚,質脆,味甜,含水分較多者。
4、根據烹飪需要,如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮紅椒時要注意果形與顏色應符合該品種特點,如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。
如何挑出最辣的辣椒
1、尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。
2、辣椒果實呈彎曲的長角形,辣味強烈,如各地的長羊角椒、線辣椒等,其中有一種族生椒朝天生長,果實小,呈圓錐形,香味濃,目前市場上比較受歡迎,價格也較高。
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