煮排骨放什麼容易爛?排骨怎麼燉容易爛?
排骨很大部分都是骨頭,肉所佔的比例並不高。因此,在燉排骨的時候一定要燉爛,把骨頭汁燉出來才好吃。那麼,燉排骨的時候放什麼容易爛呢?排骨怎麼燉容易爛?
煮排骨放什麼容易爛
燉排骨放點醋,可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。排骨怎麼燉容易爛
排骨可以燉湯也可以紅燒。我們建議在燉的時候代培一些蔬菜,比如排骨海帶湯、玉米排骨湯、蘿蔔燉排骨等等用來和排骨一起燉。排骨不要燉的時間太久。在燉的時候,為了使排骨,牛肉燉得更快,燉得更爛,可以加一小撮的茶葉,大約有一壺茶的量,用紗布包好,放入鍋中跟排骨牛肉一起煮,這個時候肉就會很快的爛,而且煮出來的味道會比較的鮮美。排骨中含有豐富的骨質和膠原多補充。
推薦排骨做法
白蘿蔔燉排骨
原料:豬排1000克,白蘿蔔500克,葱段、薑片、料酒、花椒、胡椒麪、鹽各適量。
製作:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放葱、姜、料酒、花椒麪,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。
功效:白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。
小貼士
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止!!我們吃骨頭是想補鈣的話,就要燉2個小時左右,吃的時候要嚼嚼骨頭,因為骨頭裏的鈣很難融入水中。所以希望湯營養美味就要久一些。如果就是想吃排骨,時間不用很久,大約半小時到50分鐘就可以吃了。
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