鹹鴨蛋有假的嗎?鹹鴨蛋真假怎麼分辨

鹹鴨蛋雖然好吃，不過你也要注意哦，鹹鴨蛋是有假的，如果買到假鹹鴨蛋對你的身體有極大的損害呢？那麼怎麼分別假的鹹鴨蛋呢？下面我們來為大家介紹下！

鹹鴨蛋有假的嗎確實有假鹹鴨蛋

現在市面上確實有少數不法商販用化學原料製作出一種假的鹹鴨蛋來欺騙消費者，以牟取暴利，這種鴨蛋成本低，內部沒有任何營養成分，甚至有很多有害物質，煮熟之後還可以像皮球一樣彈跳，如果長期食用，對身體十分不利，因此大家在買鴨蛋的時候一定要注意觀察辨別真假鴨蛋。

假鴨蛋的特徵

假鴨蛋外殼顏色偏暗，打碎後放進碗裏，鴨蛋呈粘稠狀且顏色渾濁，蛋黃蛋清分界不清晰，蛋黃不成形，攪拌後顏色暗黃，打碎的蛋殼裏面有一層乳白色不透明的薄膜。完整鴨蛋煮熟去殼後有彈性，還散發着一股化學制劑氣味。

如何辨別其真假

其實要辨別真假鹹鴨蛋還是很簡單的，首先不要貪便宜，假的鹹鴨蛋一般都比市價要低，而且個頭也會稍微大一點，然後假鴨蛋搖晃會有聲音，而真的鴨蛋是不會有聲音的，除非其變質了，變質的鹹鴨蛋更加不要購買，其次注意觀察蛋殼兩端是否有穿孔的痕跡，這種孔一般很小，很難發現。如果你已經將鴨蛋買回來了，直接打開的話會發現蛋清和蛋黃混合在了一起，這種就是假鴨蛋，如果煮熟之後，打開，會明顯發現蛋黃和蛋清的界限不清晰，而且蛋黃並不是規則圓形，這種就是假鴨蛋，即使買回來也不要食用，對身體有害無益。

鹹鴨蛋的營養價值有哪些？

鴨蛋在醃製成為鹹蛋之後，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

平時我們食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋來補鈣。需要指出一點的是鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋鹹度適中、味道鮮美，是補鈣的較佳選擇。

以上就是鹹鴨蛋的營養價值，我們在吃的時候，也都是要注意對它的營養元素保留，尤其是製作方法不同，對保留它的營養元素也是有着很大區別，為了能夠讓它對人體的幫助更大，製作上，選擇一些簡單的製作方法最佳。

鹹鴨蛋造假過程

1、倒半杯熱水，然後開始用這些原材料調配方，每種原料裏用手捏一點撒進水裏，然後攪拌大約半小時。原本是白色麥乳精樣顆粒狀的海藻酸鈉，開始慢慢溶解，剛才清澈見底的白開水，一會兒變成了黏稠的半透明的“雞蛋清”。蛋清和蛋黃的原材料基本相同。做好蛋清後，加入色素就變成了蛋黃。 

2、做蛋殼先要做好蛋殼模具。首先是脱模，只見他隨手從一張宣傳單上剪下個方形紙片，長寬略大於雞蛋直徑，然後在紙片的一邊用剪刀剪出一個弧線，再用502 膠水將其粘在真雞蛋的一側。隨後，又用廢棄的針管捲了一個圓筒，也貼在了這張紙片上。又抹了些機油在雞蛋上，他説抹油是為了脱模時方便。然後他把硅膠和固化劑調勻，反覆刷在雞蛋和紙片上，一直刷到約5毫米厚。連刷幾遍後，雞蛋和紙片被硅膠厚厚地兜了起來，從外面看像一把帶“寬把手”的橡皮錘。真雞蛋拿出來了，模具也做好了! 

3、造假雞蛋的任某，賣假雞蛋最好的辦法是，與養雞場或收雞蛋的商販合作，他們把真假雞蛋混在一塊賣。“我們鄆城的養雞場不少，我直接給養雞場老闆説，我做的是人造雞蛋，但是價格低，誰會有錢不賺呢?我跟他們都有固定的業務關係，養雞場知道，批發商也知道，零售商也知道，從頭到尾可能只有消費者不知道。”讀者投訴的人造雞蛋。