鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦?鹹鴨蛋太鹹如何變淡?
鹹鴨蛋是用食鹽醃製而成的,因此,在食鹽的用量上一定要掌握好比例,不然演出來的鹹鴨蛋會太鹹或者太淡。那麼,鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦?鹹鴨蛋太鹹如何變淡?
鹹鴨蛋太鹹了怎麼辦
方法一:鹹鴨蛋過鹹,可以用蒸籠蒸熟,或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來説煮粥配着吃,或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。 也可以放冰箱保存,不要去泥。低温保存時間能長一些。
方法二:若醃蛋過鹹,可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內,並依次將蛋清和蛋黃炒熟,然後合在一起,再加入葱末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻,炒時加少許清水。出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。用一點鹹雞蛋煮在粥裏,做鹹蛋粥喝……炒辣椒,辣椒裏不用加鹽了。
還有的方法就是,要是生的,就用温水浸泡,一天一換水,一週左右就能淡了。要是熟的就把皮扒下來用水煮10分鐘。
鹹鴨蛋太鹹如何變淡
如果鹹鴨蛋因為鹽的濃度太高,或醃製時間太長了怎麼辦呢?首先取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。告訴大家一個祕密,一般很鹹的鴨蛋,蛋黃很可能流油哦。
醃鴨蛋放多少鹽合適
蛋和鹽的比例一般是10:1。
醃鹹鴨蛋放鹽量很難掌握,放的鹽過少,鴨蛋不好吃而且還容易壞,放的鹽太多吃起來特別鹹不健康,所以,在放鹽的時候可以嘗一下。醃鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之後放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這説明鹽水已經飽和了,飽和的鹽水不會特別鹹,用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉澱到下面的鹽倒掉,就可以用來醃鹹鴨蛋了。
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