銀耳的營養價值

它能夠調節人體的免疫力，延緩衰老，同時能夠美白去斑。

銀耳的營養價值1

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。

此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。 質量上乘者稱作雪耳。

它被人們譽為“菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品、“長生不老良藥。

營養成分

銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質。詳細含量如下表：

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)。

熱量200大卡鉀1588毫克。

磷369毫克鈉1.1毫克。

碳水化合物79克鎂54毫克。

胡蘿蔔素50微克鈣36毫克。

纖維素1.4克蛋白質10克。

維生素A8微克煙酸1.3毫克。

鐵1.1毫克鋅1.03毫克。

硒1.95微克脂肪1.4克。

維生素E1.26毫克核黃素1.25毫克。

錳1.17毫克銅1.08毫克。

硫胺素1.05毫克。

銀耳的功效與作用

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，

還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。

常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，

歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍、“菌中明珠。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。

銀耳又是席上珍品佳餚和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯，透明晶瑩，

濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品;用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的“枸杞燉銀耳，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能;用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。

食品研究報告指出銀耳作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

銀耳的食療功效

1.肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2.清熱健胃

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的'病人是一種良好的補品。

3.增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4.美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

銀耳的營養價值2

1.銀耳富含維生素D，可以防止鈣質流失。

2.銀耳蛋白含有17種氨基酸，3/4人體必需的氨基酸可由銀耳提供。

3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量非常高。

4.銀耳還含有海藻糖、戊糖多糖、甘露醇等肝糖，營養價值高，有強身健體的功效。是一種高級滋補品。

5.銀耳還含有豐富的膳食纖維。

銀耳的功效與作用

1、肝臟解毒：銀耳可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟；銀耳對老年人慢性支氣管炎和肺心病有一定療效。

2、清熱健胃：也是很好的滋補藥。它的特點是滋潤而不油膩，不凝滯。是人蔘等陰虛火旺不熱滋養的良好滋補佳品。

3、提高免疫力：可以防止鈣質流失，對生長髮育非常有利；因為它富含硒等微量元素，可以增強人體的抗腫瘤免疫力。

4、美容祛斑：銀耳含有豐富的天然膠體，加上它的滋陰作用，長期使用可以滋潤肌膚，還有去除臉上黃褐斑和雀斑的效果。

5、減肥：銀耳是一種含有膳食纖維的減肥食品。其膳食纖維有助於腸胃蠕動，減少脂肪吸收。

6、增加耐受性：銀耳還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。

銀耳的適用人羣

特別適用於陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺心病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛肺結核、癌症、肺熱咳嗽、肺乾咳、女性月經不調, 胃炎 , 便祕患者吃。

銀耳的禁忌人羣

外感感冒、出血、糖尿病患者慎用。

銀耳的.選購技巧

1、白帶明亮，色黃，有光澤，一般輕鬆，肉質，堅韌有彈性，無耳，無黑點，無雜質。太白的銀耳不宜購買。

2、新鮮優質的銀耳應該沒有酸味、異味、異味等，陳銀耳存放時間長了不僅顏色會逐漸變黃，還會有酸氣或其他由於蛋白質和脂肪成分的變性而產生的難聞氣味。

3、銀耳應該沒有味道。買的時候可以試一試。如果感覺舌頭有刺激性或辛辣味，就證明這個銀耳是用硫磺熏製的。

銀耳的儲存

市售的銀耳通常乾燥且易於儲存。只需將其存放在陰涼、乾燥、通風的地方即可。小心不要弄濕。