白蘿蔔要焯水嗎 白蘿蔔焯水焯幾分鐘
在印象中白蘿蔔好像就是直接拿來做菜的,也沒有説要焯水什麼,但是去別人家吃飯的時候看到他們在把白蘿蔔給焯水,這白蘿蔔需要焯水嗎?
白蘿蔔要焯水嗎
這個要根據情況還判斷,要是用白蘿蔔來煮湯或是炒菜的話那焯水的意義就不是很大了,要是用白蘿蔔生吃或是涼拌的話是可以給白蘿蔔焯下水的。因為白蘿蔔是屬於涼性食材,要是直接用的話可能會對腸胃造成傷害,所以要是生吃的話還是焯水比較好。
白蘿蔔焯水焯幾分鐘
白蘿蔔如果需要焯水,時間最好不要超過20秒。白蘿蔔是可以直接生吃的,所以做白蘿蔔的時候可以焯水也可以不焯水,但是有一些腸胃不好的人可能不適合直接食用生蘿蔔,這個要根據自己的需要來定。
一般來説建議最好還是不要焯水,因為蘿蔔裏面的一些維生素物質不耐高温,焯水之後不利於營養的吸收,但是也有很多人受不了白蘿蔔的辛辣味,這是可以準備一點開水,將切好的蘿蔔用開水燙一下食用。
白蘿蔔焯水後有營養嗎
焯水不會破壞蘿蔔的營養,只是要注意焯水的時間不宜過久,時間過久了其中的水溶性營養成分,如維生素C、B族維生素等會流失到鍋裏,使蔬菜的營養價值降低。
白蘿蔔焯水用冷水還是熱水
焯水時,冷水和熱水都是可以的,看具體選擇。
1、開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,不要過火。這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候,時間稍長,顏色就會變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後,水微開時即可撈出晾涼。
2、冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大,不易成熟,需要煮的時間長一些。
有些動物性原料,如;白肉、牛百頁、牛肚領等,也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋,在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美,如用熱水鍋,則會造成蛋白質凝固。
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