花蛤要焯水嗎 花蛤焯水幾分鐘 花蛤焯水還能吃嗎

焯水是常見的食物做法，很多蔬菜和肉類食品在做之前，都是先用熱水過一遍，可以去除有害物質同時便於縮短炒的時間。那麼，花蛤要焯水嗎？花蛤焯水幾分鐘？花蛤焯水還能吃嗎？

花蛤要焯水嗎

花蛤焯水這個方法是最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。

花蛤的家常做法

1、準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡。

2、把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水。

3、準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調製成醬汁.葱切段,葱白和葱青分開,姜切絲。

4、鍋中放水放兩片姜煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,看到花蛤一張開口,立即用筷子一個個夾出瀝水待用.

5、起油鍋,爆香薑絲和葱白。

6、把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開。

7、倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒葱花。

花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙。

花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去。

綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉會縮掉變老，鮮味也會損失。

醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬。

最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了。