焯魷魚是冷水還是開水？魷魚為什麼要焯水

焯水一般蔬菜比較常見，對於魷魚焯水利於去腥。那麼，焯魷魚是冷水還是開水？魷魚為什麼要焯水？

焯魷魚是冷水還是開水

焯魷魚適合開水，但是最佳温度不是等水開，在80多度的時候是最佳。(如果看到鍋底下生成了很多細小的氣泡，並且小氣泡開始向上冒出)

步驟：

1.等水温合適後，倒入適量料酒，然後把火關掉並放入魷魚。

2.放入水中它會捲曲起來，然後顏色變成白色，等魷魚全部變成白色就可以出鍋。

3.出鍋後，用冷水給魷魚沖涼，就可以了。

關鍵點：

1、魷魚入鍋時的水温要控制在80度左右。

2、焯水的時間長短也要控制好，從入鍋到出鍋約為15——20秒，看魷魚顏色。

3、在水裏加入適量料酒能起到很好的去腥效果。

魷魚為什麼要焯水

水裏焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裏的時間，減少營養流失，口感也比較脆。不過在水裏的時間也要注意，魷魚熟得很快捲起來了就出鍋炒。

焯水可以去腥，二個不發柴。

魷魚可以多吃嗎

魷魚每天不建議多吃的，一般是每次30-5克的，魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。

魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。