春筍需要焯水嗎 春筍焯水用冷水還是熱水
看到現在有賣春筍的就買了一些回來打算燉湯吃的,在處理的時候糾結一個事情就是這個春筍需不需要焯水的,要是焯水的話是用冷水比較好還是用熱水比較好的?
春筍需要焯水嗎
做春筍前最好焯煮一下。焯水可以軟化粗纖維,有助消化。同時,可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,關鍵是能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。 而且,草酸也會影響人體對鈣質的吸收,開水焯一下,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
春筍焯水用冷水還是熱水
春筍焯水用熱水,春筍特別嫩,如果用冷水焯水,會使春筍在鍋中煮的時間較長,容易變老,破壞春筍的鮮嫩口感。
春筍為什麼要焯水
春筍中含有大量的草酸及粗纖維,直接食用口感苦澀,而焯水可以去除春筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石,因此,春筍要焯水後再食用。
春筍為什麼不能多吃
有過敏體質的人吃春筍時要小心,因為吃多了很容易誘發哮喘等“老慢支”,疾病,以及過敏性鼻炎、皮炎和蕁麻疹。吃的時候最好先少嘗一點,如有過敏反應,應該馬上停止。
就算是普通人,新鮮竹筍也不宜多吃,每人每餐最好不要超過半根,大概在三兩左右就可以了。因為古人説,“食筍者比如治病,得法則益人,反之則有損”。春筍中含有較多的草酸,會與鈣結合為不溶於水的草酸鈣,影響人體對鈣的吸收。所以,14歲以下兒童及尿路結石和腎結石者應少吃或忌食。
此外,春筍中粗纖維含量較多,患有消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎的患者最好不要食用,否則容易使病情加重。炒菜最好先用開水把筍燙5—10分鐘,這樣既可高温分解大部分草酸,又能使萊餚無澀感,味道更鮮美。同時,吃筍時儘量不要和海魚同吃,避免引發皮膚病。
-
櫻桃的營養價值哪些
富含鐵元素、富含膳食纖維、富含蛋白質等。櫻桃的營養價值哪些11、櫻桃富含鐵元素在櫻桃中鐵元素的含量是很高的,鐵元素對於我們人體健康是非常關鍵的如果體內缺少了鐵元素的話那麼會很容易出現貧血或者其它的一些不適反應,所以在平時飲食中進行補鐵是非常重要的...
-
吃什麼食物小孩容易長高
1、牛奶牛奶中富含製造骨骼的營養物質——鈣,而且容易被處於成長期的孩子吸收。雖然喝牛奶不能保證一定會長高,但是身體缺乏鈣質肯定是長不高的。所以多喝牛奶是不會有壞處的。每天喝3杯牛奶就可以攝取到成長期必需的鈣質。2、雞蛋雞蛋是最容易購買到的高蛋白食...
-
日常生活中的高鈉小吃你避開了嗎?
1.蔬菜汁飲料許多人以為蔬菜汁是健康飲料,而事實上一罐約340毫升的蔬菜汁,竟含高達982毫克鈉量!世衞建議每人每日的鈉攝取上限為2,000毫克,一罐蔬菜汁已佔了近半。蔬菜汁大多會加鹽提味,所以不宜多喝,想喝得健康,建議自行調製或多吃蔬菜。2.咖喱魚蛋“掃街”必食的咖...
-
人蔘果是什麼季節的
人蔘果是屬於秋季一種水果。人蔘果是什麼季節的1在中國種植的人蔘果大約都是一年開一次果,人蔘果的成熟期間大約在九月份到11月份成熟之後,它的果皮呈現為金黃色,並且果皮上面還有一些紫色條紋變細,所以説人蔘果作為一種秋季水果,我們在平時生活中想要吃人蔘果的話...