菠菜是否要焯水 菠菜不焯水可以吃嗎

菠菜如果食用得太多，是有可能引起消化不良，導致腸胃不適的，所以菠菜一定要適量食用。那麼菠菜是否要焯水呢？菠菜不焯水能不能吃呢？

菠菜是否要焯水

炒菠菜需要焯水，一般焯水時間為1-2分鐘。菠菜中含有草酸，如果與人體內的鈣離子相結合，會生成草酸鈣，這種物質不易被人體吸收，甚至會阻礙人體對鈣離子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用開水焯燙一下。

菠菜不焯水可以吃嗎

能吃，但是不建議長期大量食用。平常生活中，很多人在烹飪菠菜時，並不會焯水後再烹飪食用，一般少量食用並無大礙，尤其對於消化能力正常、身體健康的人，因為草酸在腸道中的吸收率並不高，而少量的草酸被吸收後一般無多大影響。建議多喝一些水，可以沖淡濃度，有利於預防尿路結石的發生。另外，對於本身患有尿路結石的人羣來説，那麼需要謹慎食用，由於尿路結石者對草酸的利用率高於正常人，食用有可能加重病情，因此建議患有泌尿繫結石的人羣節制食用菠菜為宜。

菠菜應該怎麼焯水

1、清洗乾淨菠菜，去除殘葉，用清水反覆的清洗。

2、在鍋中倒入適量清水，大火燒開水，之後先向鍋中加入一勺食用油與白砂糖的混合體，迅速攪拌均勻之後再放入菠菜。 

3、菠菜下鍋之後繼續用大火焯水，等到水再一次沸騰了之後就可以將菠菜撈出來了，之後迅速的放入涼水中過一下涼，口感會更加的清脆，色澤也會保持更翠綠了。

菠菜焯水要注意什麼

1、建議焯水加熱中要打開鍋蓋，可以利於菠菜保持翠綠，由於菠菜在在加熱的過程中會釋放出有機酸，它是促使蔬菜變色的主要物質。但敞開鍋蓋焯水，可以避免菠菜變黃。 

2、焯水時間不能太短，不然沒有焯透，達不到使酚酶失活的目的，反而會促使蔬菜的褐變。同樣，焯水時間也不能過長，過長會使蔬菜變得灰暗無光，失去光澤，綠色素分解過多。必須控制和縮短焯水時間。