糖瓜什麼時候吃?二十三糖瓜粘
二十三糖果粘,糖瓜這個過年的傳統食物,小編記得自己都吃過,只是不像很多地方那樣,是很大的糖瓜,小孩子最愛的是糖果,吃糖瓜也是很幸福的童年
糖瓜小年時候吃
今天是民間傳統的“小年”,即農曆臘月二十三。人們講究在這一天祭祀灶王爺,並在此之後,開始一系列的過春節的“準備活動”。過小年實際也是除夕過年活動的預演,“大人孩子還會吃糖瓜,表示對新年即將到來的期盼”。“糖瓜一般是用麥芽糖熬製而成的,也叫關東糖,捏成圓圓的形狀。”高巍介紹,糖瓜的原料並不貴重,在祭灶之後,大人孩子也都會吃一點糖瓜,“此時更多的是強調吃糖瓜帶給人們的甜蜜感,和對新年即將到來的期盼”。
二十三吃糖瓜的由來
傳説灶王爺本是天上的一顆星宿,因為犯了過錯,被玉皇大帝貶謫到了人間,當上了“東廚司命”。它端坐在各家各户的廚灶中間,靜觀人們怎樣生活,如何行事,把好事壞事都詳細記錄下來,到了臘月二十三就回天庭,向玉皇大帝報告人間的善惡情況。等到了臘月三十晚上再返回人間,根據玉帝的旨意懲惡揚善。所以按老理,人們在臘月二十三都要祭灶,並把又黏又甜的糖瓜獻給灶王。
關於為什麼要獻糖瓜給灶王也有兩種説法,一種是説人們想用糖瓜粘住灶王爺的嘴,讓他別在天庭説人間的壞話;另一種説法是,灶王爺馬上要上天彙報工作了,臨走前給灶王爺敬獻香甜的糖瓜是“賄賂”他,讓他上天多給人間説點好話,來年生活會更幸福。
糖瓜是什麼做的
糖瓜説白了就是麥芽糖,麥芽糖屬於碳水化合物的一種,結構與蔗糖類似,是由兩個單糖分子組成的,與牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同屬於碳水化合物中的雙糖。糖瓜在製作時大多是以大麥芽為原料加工而來,做成圓的就叫“糖瓜”,抻成長的通常叫做“關東糖”。
糖瓜和市面上銷售的各種糖果相比,一方面它具備脆甜香酥的獨特風味和口感,其他糖果很難模仿;另一方面,從成分上講,糖瓜的主要成分就是麥芽糖,是經天然食品原料經簡單加工而成,在製作的過程中不需要額外加入香精、色素等食品添加劑。
糖瓜注意事項
專家介紹,糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的黏性很大的糖,把它抽為長條形的糖棍稱為“關東糖”,拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。糖瓜吃起來脆甜香酥,但遇熱後就變成又黏又硬的糖疙瘩。
專家提醒,糖瓜黏性太大,吃完糖瓜後要及時清理口腔,否則殘糖經過口內的細菌作用,很快就會轉化成為酸性物質腐蝕牙齒。戴假牙的人,應當心假牙和糖一起被嚥下去。換牙期的兒童別吃糖瓜,因為這樣會加速牙齒的鬆動。糖瓜的製作原料中有黃米,有一定營養價值,在冬天食用糖類能夠補充能量,但它的含糖量和熱量較高,不宜過多食用。尤其是糖尿病、肥胖症、高血壓等病的患者,更應注意吃糖瓜要適量,別讓病情復發或加重。
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