冬瓜糖怎做？怎麼自制冬瓜糖？

冬瓜是夏季的時令蔬菜，有清熱解毒消腫利尿的作用，夏天使用非常好，那麼冬瓜都是很大的一隻，如果想要衞生買回一個冬瓜又吃不完怎麼辦，不妨來學習一種零食的做法，今天小編就帶大家瞭解冬瓜糖怎麼做？怎麼自制冬瓜糖。

冬瓜糖怎做

冬瓜糖高糖，成品含糖量可高達90%，化痰止咳，降壓利尿。嗜甜者的最愛。第一個食譜——獻給我的外公，這是他老人家最愛吃的零食，同時也是屬於自己小時候的味道。涼性，不能吃太多哦

用料

冬瓜不限

石灰水（食用級石灰）2%濃度

白糖=50%~75%冬瓜肉

自制冬瓜糖的做法

準備

把冬瓜切成條狀小塊

泡一晚石灰水：石灰融入清水，石灰和水的比例為20:1000，放置幾分鐘，取上層清液泡冬瓜塊，冷藏6-8小時。自制冬瓜糖的做法

洗淨過沸水

冬瓜塊洗淨，倒清水泡半天至一天（時間久需冷藏），期間換2次清水，確保無石灰味殘留。洗後冬瓜塊入沸水煮5分鐘自制冬瓜糖的做法

冬瓜稱重，取白糖重量為冬瓜肉一半。我這裏取白糖300克，甜度和幹吃蜂蜜漿差不多。

糖漬

一層冬瓜塊一層白糖鋪好。冷藏2~3天。

煮冬瓜糖水

糖漬後的冬瓜硬而透明，冬瓜塊糖水全部進鍋開煮（不用另外加水加糖哦，此時冬瓜塊水分已經和白糖混成糖水）自制冬瓜糖的做法

沸後轉中火，期間不停攪拌。

糖水變成濃濃的糖漿包裹瓜肉，產生糖泡，注意看基本無糖水液就立刻關火。

倒進盤子攤開放幾分鐘，糖漿一起倒入。

攪拌析糖

瓜肉温度下降開始自己析出糖粉，觸摸表面有沙粒的感覺，然後開始輕輕用大勺子攪拌，越攪拌析出白色糖粉越多，瓜肉由軟變硬，冬瓜糖就可以美美開吃啦自制冬瓜糖的做法步驟10

小貼士

1.我是用迷你冬瓜，可以用大冬瓜，肉質肥厚的老冬瓜為佳。糖量按口味，最好不要低於50%瓜肉，需較甜或儲存較久可加大糖量，糖有防腐功能。

2.注意用食用級生石灰哦，不是石膏不是其他。濃度2%，即1千克水混入20克的石灰。上層清水富含果膠酸鈣，作用是防止瓜肉煮軟，成品可以脆爽些。不要問我不用石灰可不可以，濃度很低，洗淨泡過清水基本很少石灰殘留。知道不用石灰法子的可以分享一下哦~

3.煮的過程留意，糖漿基本包裹住瓜肉就立刻停火。不然糖漿呈金黃，瓜糖就沒那麼雪白了。

4.析糖時開始輕輕攪拌免得弄爛瓜糖，最後瓜糖基本乾燥則加大力度把凝在盤上的糖粉一起刮開包裹瓜糖。

5.最後儲存方法，糖粉包裹完瓜糖，這時候瓜糖也完全涼了，立刻密封儲存，如要存比較久就加糖粉糖霜混合再裹一遍。置陰涼處，千萬不要高温暴曬。

冬瓜糖的功效與作用

冬瓜本身有降火去熱的作用，冬瓜糖也不例外，它能消腫降脂，還能化痰止咳，因含有豐富的維生素A，女性吃了能美容養顏，養肝明目的作用。

冬瓜糖的飲食宜忌

宜

夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時宜食；熱病口乾煩渴，小便不利者

宜食。

忌

冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮

期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

注意事項

冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。