臘肉醃好後要洗嗎?醃臘肉要洗嗎?
臘肉是新鮮的肉醃製後經過曬制而成的,製作臘肉的步驟還是比較繁瑣的,任何細節不做好都會影響食用效果。那麼,臘肉醃好後要洗嗎?醃臘肉要洗嗎?
臘肉醃好後要洗嗎
醃之前要冼。不冼會有很多細菌。要是怕壞的話冼乾淨後。涼幹水後擦上高度的白酒就不怕了。用眼睛看,鼻子聞,如果是自家醃的(自家做的不會放防腐劑),沒有黴變,沒有異味,而你又喜歡,做的菜也需要那些配料,當然可以不洗。
臘肉醃之前怎麼洗一般來講,肉是洗不幹淨的,上面總會有很多細菌等等,只能儘可能的去除一些髒污。
首先,清楚污漬,最好使用温水,手可以直接接觸的那種,五六十度,如有需要加一些弱鹼性無害添加物,如食用鹼等。
其次,借用一些專用清洗劑等進一步清理。
最後,放入冰箱冷凍,有兩個好處:抑制細菌等的繁殖,保鮮;其次,使用的時候,半解凍,使肉塊呈固體狀態,切肉的時候就比較容易,肉不會打滑,也對肉的口感影響不大。
臘肉怎麼洗1、先燒開水,用開水泡泡,首先可以讓表面的油灰慢慢溶解一些,然後再用帕子擦洗,當然不要力氣太大把香腸表面的皮都擦破了,一般換乾淨的熱水反覆洗幾次就可以了。
2、冷水浸泡1天,然後用淘米水沖洗,再用清水洗淨就ok!!或者你直接用淘米水泡,也可以,時間可以縮短!看臘肉情況訂,不過都要再過清水沖洗!3、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細細地洗乾淨,先將臘肉用熱水打濕,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。然後用熱水衝乾淨,洗乾淨的臘肉泡進一大盆水裏,泡半天,這樣有效去掉鹹味。
3、首先:把臘肉皮在明火上烤、在讓在熱水裏泡上半小時、把烤黑的肉皮用菜刀刮洗乾淨,清洗乾淨、煮上半小時、再換水煮一遍、時間稍微長一點好,那個鹽味會煮出來很多,臘肉就不會很鹹而且還洗得乾淨。
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