元旦後醃臘肉怎麼晾曬?元旦後臘肉要曬多久?
元旦,是每年和家裏人一起吃團圓飯的時候。這時候也快接近過年了,不少人困惑,元旦後醃臘肉怎麼晾曬?關於,元旦後醃臘肉怎麼晾曬?元旦後臘肉要曬多久?5好網小編來為您一一解答!
元旦後醃臘肉怎麼晾曬
元旦後將醃好的五花肉,一條條掛在通風可曬陽光之處,直至出油。一般曬一週最佳。曬的時候注意,白天掛到太陽底下曬,晚上要收入室內,以防夜晚有寒露,影響口感。
元旦後臘肉要曬多久
元旦後臘肉要曬20天左右。醃製臘肉的方法是,把準備好的豬肉洗靜,切成一寸厚、五寸或七寸的長醃臘肉條。瀝乾水,放入適量(3~9克/斤)細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻,放置七天,每天翻動一次,拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。
元旦後怎麼醃製臘肉第一步:備料
豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉,選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來説,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。本人小時候由於肚裏缺油最喜歡吃純肥肉,覺得只有肥臘肉才香,現在醃製臘肉一般選擇半肥半瘦的肉材。鮮肉買回來後,切成3至5釐米寬的條狀,不要太寬也不要太窄,若太寬鹽味侵不進肉中間,太窄容易導致肉過鹹。肉切開後不要用水洗,如果覺得哪地方不幹淨,用刀子把肉外層刮刮就行了。
第二步:醃漬
醃製臘肉的鹽,最好去集貿市場購買一些粗粒的天然海曬鹽,這種鹽礦物質比較多,而且顆粒大,醃出來的肉格外香,如果沒有就用我們炒菜用的鹽也可以,用鹽量一般是10斤肉用8兩到1斤左右的鹽。要把鹽均勻地抹在肉上,抹鹽時最好有點力揉一下。然後放入陶製或者陶瓷容器中,再蓋上蓋子醃泡7天就行了。如果你夠勤快,中間可翻一次缸,把上面與下面的肉交換一下位置。尚若家裏沒有陶、瓷之類容器,用搪瓷盆也行,但不能用塑料之類的容器。
第三步:晾曬
7天之後,把肉拿出來用刀尖將肉塊一端的肉皮部位刺穿,並用麻繩結套拴扣,再把肉塊掛在有陽光並且通風的地方,充分晾曬3至5天。北方氣候乾燥、日照充沛,晾曬3天即可,南方空氣較濕潤可多晾曬一兩天,總之要將肉裏水分晾乾。至此,整個醃製任務就大功告成,就這麼簡單!
第四步:儲存
臘肉的防腐能力強,能保存較長時間,一般可以保存3個月。通常是把臘肉掛在家裏陰涼通風處即可,如果城市家庭嫌不雅觀,把晾曬好的臘肉掛在陰涼通風處三、四天後,然後放入陶、瓷之類容器或者普通紙箱中即可。南方空氣潮濕,為防止臘肉生黴發蠔,過段時間拿出來掛在陽台上吹吹風。北方氣候乾燥,為防止臘肉徹底脱水變成“臘肉石”,可用塑料袋封裝。我不贊成將臘肉放置在冰箱裏保存,因為這會嚴重影響臘肉香味。
臘肉不宜放置過長時間
一般冬季温度較低、濕度也不大,如果打算兩星期內吃完,而室內氣温又低於攝氏20度、濕度低於60%,便可以不用放進冰箱,只要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。但儘管如此,還是建議大家儘早食用。由於臘肉需要乾燥的環境,因此不適合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,濕度較大,容易導致臘味黴變。臘味如果只是表面出現少許黴變,可以用温水擦乾淨後放通風處晾曬;如果黴變較多,就不建議食用。
-
醬芥菜怎麼做
醬芥菜怎麼做,芥菜作為一種非常常見的食物,它的味道非常的鮮美,它的使用期限也比較短,芥菜根部我們經常被用於醃製鹹菜,以下分享醬芥菜怎麼做。醬芥菜怎麼做1材料:芥菜頭、食鹽、醬油、甜麪醬、白糖。做法:1.首先將芥菜頭清洗乾淨,需要去除掉芥菜的根部以及頂部。2.然...
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些温熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...