醃臘雞需要洗嗎?雞肉怎麼洗才幹淨?
醃製曬乾後的臘雞肉別有一番風味,不僅吃起來更加有嚼勁,還帶有醃製的臘味。今天本站小編就要為大家介紹一下,醃臘雞需要洗嗎?雞肉怎麼洗才幹淨?
醃臘雞需要洗嗎醃製臘雞需要清洗,特別是要用用清水洗淨雞內腔,清洗時切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影響臘雞質量。雞洗淨後放在清潔冷水中浸泡4小時,除去體內血,使肌肉潔白。然後切掉下喙,在雞鼻孔穿繩掛起,瀝水晾乾或者是將雞肉擦乾,然後壓扁,在每隻雞身上塗抹鹽和撒上花椒,醃製即可。
香菇臘雞燜飯材料:香米170克,臘雞胸1個,幹香菇5只,胡蘿蔔半根,香葱2根,姜1片,醬油1湯匙,蠔油半湯匙,油
做法:
1. 備好材料
2. 臘雞胸去骨,切小塊
3. 香菇提前泡發洗淨
4. 胡蘿蔔去皮切小丁;香菇切小丁;姜切末
5. 鍋中加油,薑末和香菇丁炒一會後加入胡蘿蔔丁略炒再加醬油和蠔油炒勻
6. 大米淘洗放入電飯煲,倒入香菇胡蘿蔔丁拌勻,把臘雞塊擺放上面
7. 按鍵煮飯結束後加入葱花再燜一會
8. 拌均勻就可以吃啦,非常香哦。
年味臘雞腿每年臘月,大家都習慣做些臘味,留作過年時好好享用。這款臘雞腿,做法不難,但是要經常醃製和晾曬的漫長等待。臘雞腿,鹹香可口,好吃不油膩。最簡單的做法,可以只用花椒和海鹽,因為沒買到海鹽,就用了普通的食鹽。白酒最好用度數高點的,也不要用料酒代替。香料可以不用那麼多,生抽起到一點上色的作用。其實在製作的過程中,對它沒有什麼特別的感覺。但是等它蒸熟,掀開鍋蓋的時候,臘味的特殊香味就散發出來了。因為鹽的醃製,雞肉變的很緊實,也產生了一種特殊的香味。
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