臘狗肉怎麼醃製?臘狗肉怎麼做好吃?
臘肉是臘月的特色美食之一,常見的有臘魚、臘豬肉、臘牛肉等。其實還是臘狗肉也很美味哦,那麼,臘狗肉怎麼醃製?臘狗肉怎麼做好吃?
臘狗肉怎麼醃製
1、將臘狗肉用温水洗淨,砍成適合一口的大小,浸去淡鹽水裏將鹽分漂淡。
2、將幹辣椒切碎。
3、漂好的臘狗肉用濾網濾幹水備用。
4、坐鍋燒茶油,7-8成油温後下臘狗肉爆香,等臘狗肉一塊塊捲起就好了。
5、將爆好的臘狗肉放入盆子裏,撒幹辣椒,加少許水,進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可,吃前適當撒雞精拌勻。
臘狗肉的營養價值臘狗肉,由於加上鹽醃製,所以味道比較重,口味清淡的筒子可能不太能吃。重口味的筒子能愉快的在秋季貼膘了,都説屯好秋膘好過冬,結果多了一堆折翼的天使,貼秋膘也是不能任性的。不知道大家有沒有聽過,“狗肉滾三滾,神仙站不穩”的説法呢,狗肉的味道看來也是令人念念不忘,想放放不下的。
狗肉的營養價值也比較高每100克狗肉含蛋白質14.5克,脂肪23.5克,能夠和牛肉、豬肉相媲美,而且含有鉀、鈣、磷、 鈉及多種維生素和氨基酸,冬天進補吃點臘狗肉一來能滿足舌尖的需求,而來能補充能量也是極好的。
臘狗肉怎麼做好吃臘狗肉在製作時需要使用的原料主要有:臘狗肉500克、芹菜250克、紅椒30克。調味品:植物油50克、精鹽3克、味精4克、料酒5克、乾紅椒5克、生薑10克、花椒油5克、香油5克。具體的做法步驟如下所示:
1、將臘狗肉洗淨,上籠蒸至八成爛,出籠晾涼,用手將肉撕成細絲。
2、紅椒去蒂,切成4釐米長的絲狀,並將芹菜切段;乾紅椒、生薑等食材均切絲。
3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下入薑絲、狗肉絲炒香,烹入料酒略炒,再放入芹菜、紅椒絲、幹椒絲煸炒至香,加入精鹽、味精翻炒均勻,再淋上花椒油、香油,出鍋裝盤即可做出香嫩可口的臘狗肉了。
烹飪貼士:無論是自制臘狗肉,還是烹調臘狗肉,都要準備好配料。如五香粉、乾的辣椒皮、雞精或味精、香葱、生薑以及色拉油。醃製好的臘狗肉因為味道濃重,所以在烹調的時候要注意降低臘狗肉的鹽分,所以最好先將臘狗肉放在流動水下衝洗片刻,將大量的調料和鹽分都沖走。
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