活黃鱔如何保存?活鱔魚怎麼保存?
一般人吃鱔魚,都喜歡吃新鮮的,因此,鱔魚一般都是現吃現殺的。那麼,活鱔魚在保存的時候一定要避免死掉。那麼,活鱔魚一般怎麼保存呢?如何保存不死呢?
鱔魚怎麼保存
活的黃鱔,就放於水桶或盆裏(數量要控制),水量能淹過黃鱔就可以(可適當超一點),再至於陰涼處。
注意:如果裝黃鱔的桶或木盆太矮,請加個能通風的蓋子,防止逃跑。儲存時間較長,就請定期換水,並加點雞蛋清在水中維持其營養。
大量的活鱔魚怎麼保存
貯養關
先將容器洗淨並消毒。60公斤容量的缸或桶,氣温23℃~30℃時,可貯養黃鱔25公斤。開始貯養時每隔30分鐘~60分鐘換水1次,連換二三次,洗淨泥
沙污物後,每隔4小時~6小時換水1次。注意所換新水的水温、水質應與鱔池的水一致。每隔三四小時用手伸入容器底部向上翻動1次,儘可能地將底部的鱔魚翻
上來。也可在貯養容器內放入佔鱔魚重量1/10的泥鰍,利用它們上下竄動,防止黃鱔絞纏致死。
運輸關
運輸黃鱔通常用以下3種方法:
1、帶水運輸法。用桶作容器,桶蓋必須有透氣孔。途中定時換水並翻動黃鱔。發現黃鱔頭下垂,身體浮於水面,口吐白沫,應立即換
水。凡裝運過柴油、汽油、機油和桐油的容器,千萬不能裝運黃鱔。
2、濕潤法。運輸途中不超過4小時的可採用濕蒲包裝運輸。蒲包洗淨浸濕,每包可裝鱔魚25公
斤~30公斤,紮緊包口後裝入條筐內,加蓋扎牢,防止裝運途中堆積壓傷。條筐上放些水草或一塊機制冰,讓冰融化後流於包裝袋上,既可濕潤鱔體,又起降温作用。
3、尼龍袋充氧運輸法。黃鱔數量不多,路途遙遠或需空運出口的採用此法。每袋裝黃鱔10公斤~15公斤,加水淹沒鱔體,充氧後紮緊袋口,運輸途中嚴防擠壓。個能通風的蓋子,防止逃跑。儲存時間較長,就請定期換水,並加點雞蛋清在水中維持其營養
鱔魚的兩點注意事項
挑選鱔魚時,以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者為佳。
鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用,因為鱔魚死後容易產生組胺,易引發中毒現象,不利於人體健康。
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