鰻魚乾怎麼保存最好?鰻魚乾如何保存時間久
鰻魚乾相對於新鮮的鰻魚來説,更利於保存。那麼,鰻魚乾怎麼保存最好?鰻魚乾如何保存時間久?
鰻魚乾怎麼保存最好
橫切兩刀裝入保鮮袋內,放進冰箱的冷凍室內,要吃時再取出,其餘還是保持在冷凍室中,可保存一年,不會變質。
鰻魚乾如何保存時間久
海鰻魚乾的保存方法
1、將魚乾切成塊,用食品袋封好放入冰箱的冷凍室,這樣一年中都可以吃魚乾了。
2、將魚乾切成塊,在魚塊上用50度燒酒塗一遍,再放入玻璃瓶密封好。
3、選擇一個晴朗的日子,將魚乾取下,用稍潮的乾淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾(先吃掉),再將整條魚乾分切成8公分×10公分大小若干塊,用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍(不要太濕,霧氣噴到就好),然後用棉線將魚乾3塊一捆紮緊,裝進食品袋,這時再往食品袋裏噴一次白酒,然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚乾,一年也不會壞。
購買指南
色澤
鰻魚乾應具有該魚乾特有色澤(如蟶乾,其體表應呈正常的淡黃色並且透出褐紅色,沙丁魚乾應呈白色),同時體表潔淨而乾燥者為上品;肉色發灰或發紅,暗淡有血污,水分不幹者為次品。
氣味
各種魚乾都具有各自獨特的香味;如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者,均屬次品。
外觀形體
各魚乾外形應完整,無破碎、無缺陷、無裂紋,並符合一定的規格,否則為次品。
乾燥程度
生魚乾最高含水量不得高於25%;鹽制魚乾最高含水量不得高於40%。目測時以乾硬者為最佳。
含鹽量
含鹽量最高不得超過 15%,表面應少見鹽粒。
雜質含量
魚乾表面應無污物,如表皮髒污可見,則為次品,表明所使用的鹽質量較差或加工時衞生條件不符合要求。
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