排骨湯燉多久最好?排骨湯燉怎麼燉最好喝?
排骨湯是一種比較營養的湯食,燉法也比較多,可以根據個人愛好選擇自己喜歡的口味。燉排骨湯的時間和火候非常的重要,只有掌握好時間燉出來的味道才入味。那麼,排骨湯一般要燉多久呢?怎麼燉呢?
排骨湯燉多久最好
排骨下鍋後一般用中火燉1個小時左右即可,用砂鍋燉比較好,還可以起到保温的作用,用玉米跟排骨燉的話味道更好,可以加點桔皮和葱段會使味道更加鮮美!
還有更方便的一個方法,用那個智能電飯煲,上面有燉這個功能,放進去後,一般兩個小時就可以了,之後 再添加佐料,味道也非常好。具體操作如下:
1、先燒開水,排骨下去過一下(肉都很髒,煮時會起髒沫,要想幹淨,一定要用熱水洗),然後用清水把沖洗乾淨;2、把洗乾淨的排骨放到容器裏,加水和薑片和葱團(不喜歡吃油膩的可以不放油),大火燒開,轉中火,中火燒十幾分鐘轉小火燉,時間一個小時,在燉的過程中要看看容器裏的湯多不多,少了可以添加點水。3、等湯白了,自己可以先嚐嘗,燉到爛為止,把姜和葱團撈出來扔掉,然後加入一點鹽和雞精和葱花,大火燒開即可!排骨湯的家常做法
海帶排骨湯
原料:豬排骨400克,海帶150克,葱段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法:
1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用温水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、葱段,加精鹽調味,淋入香油即成。
特點:此湯菜肉爛脱骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。
功效:《本經逢源》説,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《隨息居飲食譜》説海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔,並能治之作用”。所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒
製法:
1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
製作技巧
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