鯛魚可以生吃嗎 鯛魚刺身的做法
鯛魚大家應該都有聽説過,是一種很美味的魚類,不少人應該都有吃過,用它來燉湯是十分美味的,那麼鯛魚能不能做成魚片生吃呢?
鯛魚可以生吃嗎
平時我們在壽司店裏面可以經常看到鯛魚片刺身,由此可見,鯛魚片是可以生吃的。
但是生吃鯛魚是不衞生,大家都知道海鮮都帶有寄生蟲,如果寄生蟲傳染到人體會帶來許多不同的疾病。儘管製作生魚片的師傅會保證食材的新鮮與衞生,在食用時,也會配上料酒和芥末,料酒調味,而芥末既可以調味,又能殺菌開胃。用芥末配成的溶液浸泡寄生蟲15分鐘後,仍不足以殺死寄生蟲;而浸泡20分鐘後,較高濃度的芥末溶液也僅能殺死3.33%的寄生幼蟲;浸泡一小時後,幼蟲才能全部被芥末溶液殺死。
鯛魚刺身的做法
原料:鯛魚、紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘、檸檬醋、醬油、山葵泥
做法
①將鯛魚去皮,切成魚柳,再改刀成1.5毫米薄片;
②將鯛魚薄片置於淺口碟中,排成圈狀;
③用紫蘇葉、薄荷葉、海草、菊花、黃瓜花、生薑片、細蘿蔔絲、酸橘作修飾點綴;
④配以檸檬醋、醬油、山葵泥食用。
鯛魚的營養價值
鯛魚又稱為加吉魚,中醫認為,加吉魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效。作為一種深海魚,鯛魚的營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質。在種類繁多的鯛魚裏面,其中以紅鯛魚較為吸引人眼球。紅鯛魚為深海的魚,在它身體裏面提取的可溶性膠原蛋白,具有極高的細胞黏結性、高保濕性及良好的感官性能,且活性高易吸收,無臭透明,不產生刺激性。
鯛魚的食用禁忌
1、吃鯛魚的時候不能吃西瓜,否則,會引起胃部不適。鯛魚不能生吃,因為生吃鯛魚不僅是不衞生的,而且生鯛魚中,含有許多寄生蟲,如果生吃這個,會將寄生蟲帶到人體內,從而影響身體健康。與西瓜一起吃,會引起胃部不適。
2、慢性疾病和皮膚病患者最好不要吃,否則會危害身體健康。痛風患者、過敏性體質者不能吃鯛魚,否則會加重病情,或者會引起其他病症。
3、要選擇新鮮的魚吃,一般來説,魚鰓色澤鮮紅,就是新鮮的魚。可以將鯛魚的內臟和魚鱗去除以後放到冰箱冷藏。
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