石斑魚可以做生魚片嗎石斑魚刺身做法大全

石斑魚是可以做成生魚片直接吃的，只是在國內這種吃法還比較少，可能很多人都還不太能接受，但其實在日韓，石斑魚刺身都是非常受歡迎的。

石斑魚可以做生魚片嗎

石斑魚可以做成生魚片，以刺身的方式直接吃就行。

鮮切石斑魚刺身，直到端菜上桌，魚頭都在擺動的超鮮料理!大家對於魚這種生物，第一印象的做法都是什麼呢?我們國內可能大多都是偏向於紅燒、清蒸、油炸之類的做法吧。其中以清蒸這種做法，最是受到國人的喜歡。不少人都認為魚是最新鮮的海產品，用作清蒸最能吃到它的鮮甜原味。其實不然，在日本這種海產大國中，人們普遍都覺得魚這樣的美味，其實做成生食刺身來食用，才最能體會個中鮮美滋味。

石斑魚刺身的做法

生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户時代以前，生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。日本人把貝類、龍蝦等切成薄片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。

切生魚片的刀是特製的，且不能沾水，烹調師傅能用這刀把魚肉切得很薄。選擇的魚肉一定要新鮮，不少日本人認為生魚片真正好吃是在殺了數小時之後。這是因為氨基酸在死魚僵硬後達到最高點。當然也有日本人認為用生魚宰殺後馬上做成的生魚片好吃是由於僵直前的魚肉有脆感。

吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調料，既殺菌，又開胃，深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴着白蘿蔔絲，海草，紫蘇花等，體現出日本人親近自然的食文化。

石斑魚刺身好吃嗎

日本廚師對於料理石斑魚刺身基本都會相當熟練，手起刀落的飛快速度，就連宰殺魚都毫不含糊。一條完完整整的石斑魚，到了他們的手中，那就是砧板上待宰的羔羊，只有變成美食的份了。看這個做魚師傅十分精準的刀工手法就很是讓人佩服，這要是沒有練習個幾年功夫，輕易是做不到這份穩固的，石斑魚宰殺、去鱗、起肉不過眨眼的片刻功夫，師傅手裏面就只剩下一大塊的石斑魚肉了。

製作壽司講究均勻的切片功夫，當魚肉完整的取出一大塊之後，還得另外進行製作壽司的必備功夫，切片處理必得絕對的精準，石斑魚片的紅白色澤很是誘人，光是看着都相當的有食慾。用來製作手握壽司是最好不過的，既是美觀又絕對的鮮嫩好吃，咬一口都感受滿足，吃貨們是不是也非常躍躍欲試呢?