羊肝是發物嗎 公認的發物

羊肝是動物類肝臟的一種，動物也有發物一説，因此，肉類的食品都有一定的禁忌。那麼，羊肝是發物嗎？羊肝是不是發物？

羊肝是發物嗎

屬於發物的。如《本草害利》:“羊肝,凡瘡家及痼疾者,食之即發,宜忌之

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物。

按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的“發物”。其中羊肉性大熱，感冒往來寒熱，或素體多火，或熱病初復，均不宜吃，否則將使舊病復發。

發物分為三大類

發物之所以會導致舊病復發或加重病情，歸納起來認為有三種可能性：一是上述這些動物性食品中含有某些激素，會促使人體內的某些機能亢進或代謝紊亂。如糖皮質類固醇超過生理劑量時可以誘發感染擴散、潰瘍出血、癲癇發作等，引起舊病復發。二是某些食物所含的異性蛋白成為過敏源，引起變態反應性疾病復發。如海魚蝦蟹往往引起皮膚過敏者蕁麻疹、濕疹、神經性皮炎、膿皰瘡、牛皮癬等頑固性皮膚病的發作。豆腐乳有時也會引起哮喘病復發。三是一些刺激性較強的食物，如酒類、葱蒜等辛辣刺激性食品對炎性感染病灶，極易引起炎症擴散、疔毒走黃。

羊肝的吃法

枸杞羊肝湯

主料：羊肝100克草菇20克枸杞5克胡蘿蔔5克香葱2棵生薑1小塊

調配料：高湯15大匙料酒1大匙胡椒粉1/4小匙精鹽1/2小匙

製作過程：1、香葱、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗淨備用；

2、羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10分鐘，再放入沸水氽燙一下，撈出洗淨；

3、把高湯煮開，再放香葱片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。

食療功效

取羊的肝臟，去筋膜，洗淨用。

味甘，性平。善於補血益肝，明目。適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。可單用熟食或蘸醋食。亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

【功效】養肝，明目，補血，清虛熱。