甲魚怎麼處理 這樣處理最乾淨
甲魚營養豐富味道鮮美,但是卻不好處理,很多人都是不清楚甲魚要怎麼處理的,其實處理甲魚並不難,下面介紹甲魚怎麼處理 這樣處理最乾淨。
甲魚怎麼處理
1.首先,將甲魚翻身一下,它會努力想要翻身過來,脖子就會伸長;
2.當甲魚脖子伸到最長的時候,用刀將脖子剁下來;動作要快準狠;殺甲魚真是好殘忍啊;
3.然後將將甲魚身體立起來,用刀沿着殼切開;
4.將殼和身體兩半拉開;拉開之前要注意,將脖子切段;甲魚的脖子是和背部的殼連接在一起的哦;
5.接着就是將甲魚的所有內臟清除掉了;然後清洗乾淨;
6.最後,還有就是甲魚頭,可要可不要。如果要的話,要剪開喉嚨的地方,將表面滑滑的清洗乾淨,即可。
注意事項:還有一點需要提醒的是,甲魚全身表面都有一層膜,需要用開水燙一下,然後撕掉。
如何挑選甲魚
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優等甲魚;反之,為劣等甲魚。
二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處,如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
三查主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚,不能久養和長途運輸。檢查的方法:可用一硬竹筷刺激甲魚頭部,讓它咬住,再一手拉筷子,以拉長它的頸部,另一手在頸部細摸。
四試把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
甲魚小知識
甲魚(AmydaSincnsis),是鼈的俗稱,也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物,是龜鼈目鼈科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鼈、山瑞鼈、斑鼈、黿,其中以中華鼈最為常見。
甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚,上等筵席的優質材料,還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補藥用功效,有清熱養陰,平肝熄風,軟堅散結,對肝硬化,肝脾腫大,小兒驚癇等作用。
吃甲魚可以補充什麼營養
鈣
甲魚富含鈣,鈣能維持牙齒和骨骼健康,能促進青少年的骨骼發育,預防中老年人骨質疏。
磷
甲魚中含有的磷,能促成骨骼和牙齒的鈣化,防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
鈉
甲魚中的鈉,參與水的代謝,能調節心肌和神經功能。孕婦適量食用可以促進體內廢物的排除。
鐵
甲魚中含有鐵質和葉酸等,能增強造血功能,有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
葉酸
甲魚中含有葉酸,葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質,是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。
維生素B2
甲魚中富含維生素B2,能促進發育和細胞的再生,它還能預防和消除口腔內、脣、舌及皮膚的炎反應。
維生素E
甲魚含維生素E,維生素E又稱生育酚,能抗氧化和防癌,可以延緩衰老,滋潤肌膚,能減少皺紋,調節內分泌。
維生素A
甲魚含有豐富的維生素A,防止夜盲症和視力減退,有助於對多種眼疾的治療。
蛋白質
甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%,是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸,並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力,抗疲勞。
不飽和脂肪酸
甲魚的脂肪以不飽和脂肪酸為主,不飽和脂肪是一種對人體有益的脂肪酸。甲魚體內的不飽和脂肪酸含量很高,其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%,是牛肉的6.5倍。甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,有“美食五味肉”的美稱,是高蛋白低脂肪的滋補珍品。
龜板膠
龜板膠是大分子膠原蛋白質,其甲殼製作成龜板膠,含有皮膚所需要的各種氨基酸,有養顏護膚的功效。
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