秋刀魚怎麼做不腥 這樣處理就好了

想要做出來不腥就要經過醃製去腥，經過醃製的秋刀魚就沒那麼多腥味了，下面一起來看看醃製秋刀魚的具體做法。

秋刀魚怎麼做不腥

秋刀魚味道鮮美,有很多種做法,但是都有一個前提就是:去腥,秋刀魚去腥的步驟如下:

1、秋刀魚剖開肚子 , 洗淨瀝淨水 , 大蒜去皮 , 切成薄片。

2、用利刀在魚身上 , 每隔 2 釐米切一條刀印以便入味。

3、用鹽將魚身上抹勻 , 醃製 5 分鐘。

4、將大蒜片插入一面的刀痕中。

秋刀魚小知識

秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚'可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀;背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個遊離小鰭;兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱;體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

秋刀魚怎麼去內臟

秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎，不少人都會嘗試着自己在家做秋刀魚吃。但是處理一條魚並不是件簡單的事情，於是有人問了，秋刀魚怎麼去內臟呢?下面為您解答。

其實，秋刀魚是不需要去除內臟的，因為它沒有胃，腹中不會留下食物殘渣。而且，秋刀魚的肚內腸是它身上最好吃的地方了，烹調秋刀魚時，不妨留下內臟，品嚐一下完整的味道。

秋刀魚在比較正宗的吃法，也是不去掉內臟的。秋刀魚的內臟細而長，因膽味苦，許多日本人就專門愛吃它的苦味。而且，據説秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。所以人家説，“真正會吃秋刀魚的人，往往只吃內臟部分。”

如果實在需要去除內臟，處理方法也很簡單，用剪刀沿着魚臍的地方，向魚頭的方向一直剪開，然後用手將裏面的內臟掏出，再用清水洗淨就可以了。

秋刀魚什麼人不能吃

一般人羣均可食用。

以下人羣不適合吃秋刀魚：

1.過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。

2.出血性患者不宜多吃秋刀魚。因為秋刀魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血癥狀，少吃或不吃魚為佳。

3.痛風患者不宜吃秋刀魚。這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現為高尿酸血癥(血液中尿酸含量過高)，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。

4.廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。對含廿碳五烯酸多的魚，具有出血傾向的肝硬化患者就應高度警惕，不宜食用。