牛蛙皮怎麼處理乾淨 這樣做就行了

牛蛙皮其實不難處理的，再殺牛蛙的時候順着牛蛙扯下來就行了，去皮的牛蛙做出來的更加美味哦。

牛蛙皮怎麼處理乾淨

1、先把牛蛙的頭去除;

2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處;

3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉;

4、皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉;

5、然後就是去掉內臟洗淨。

牛蛙的食用禁忌

一定要選購活的牛蛙。因為牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衞生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。

本文介紹了什麼是牛蛙及牛蛙的營養價值還有具體的家常做法,相信讓不少朋友更深入瞭解了這個很多人喜歡吃的食材的特點。説到蛙類,大部分人都不會區分牛蛙和田雞,其實最明顯的區別就是叫聲不一樣,牛蛙的叫聲似牛比田雞個頭大,而田雞的叫聲似狗。當然還有背部皮膚花紋的區別。牛蛙能做出很多種口味的菜餚,水煮、蒜香、紅燒、幹鍋,只要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。所以,大家在家裏可以自由選擇。牛蛙能增強人的體質,增加人的精氣神,喜歡吃的人根本是停不了口的。不過,由於牛蛙的生長環境問題,其本身很容易攜帶寄生蟲,感染寄生蟲後會發生各種不可預知的疾病。因此吃之前一定要清理乾淨並煮熟,不要過分追求肉質嫩鮮的感覺,身體健康最重要。

牛蛙的皮能吃嗎

生活中，我們常常會吃魚皮，因為它含有豐富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物，那麼牛蛙的皮那麼牛蛙的皮能不能吃呢?

其實，牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然後充分煮熟就可以了。

不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留着作為藥用。

川味饞嘴蛙的做法

原料：

牛蛙 2只、絲瓜 2根(去皮,切塊)、郫縣豆瓣醬(2大匙切細)、油辣椒1大匙、花椒 1大匙、鹽 少許、胡椒 少許、油 少許、生粉、葱薑蒜、紹酒。

製作：

1、牛蛙清理乾淨後切塊，下鹽、生粉醃半個小時左右。

2、鍋裏下油，下葱薑蒜，花椒煸炒出味後下豆瓣醬、油辣椒繼續煸炒，下絲瓜，炒到半熟後倒出。

3、鍋裏再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家裏實在是不想炸東西)，半熟後把絲瓜倒回去，繼續炒。

4、下酒，稍稍翻炒後加水。

5、燒滾後轉小火燜5分鐘左右，勾薄芡，裝盤。