泡菜是發物嗎 泡菜是什麼菌發酵的

泡菜是一種用乳酸菌發酵成的食物，比較常見的是用大白菜、黃瓜、蘿蔔等等食材做成泡菜，非常的好吃，不過泡菜是屬於發物的，因此不建議吃太多。

泡菜是發物嗎

泡菜是發物。

所謂發物，指的是容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。而泡菜主要依靠乳酸菌的發酵生成大量的乳酸，而不是靠鹽的滲透來抑制腐敗微生物。

泡菜是什麼菌發酵的

泡菜是乳酸菌發酵的。泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，一般來説，蔬菜在經過醃製之後，會有一種特殊的風味，很多人都會當作是一種常見的配菜。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或者少量的食用鹽來醃製各種新鮮蔬菜，只要乳酸菌達到一定的濃度，讓產品隔絕空氣，就可以達到永久儲存的目的。

泡菜有營養嗎

有，泡菜不僅味道非常不錯，並且營養價值也是非常高的，我們大家日常生活中適當的食用一些泡菜，更是可以有效的補充大量多的植物纖維的，對於幫助我們大家促進胃腸蠕動的效果也是非常不錯的，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通腸潤腸食品。另外泡菜中富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質元素，適當的食用一些泡菜，更是可以起到非常不錯的防癌的功效，而且常温下醃製的泡菜，其中的維生素不會受到破壞。

吃泡菜要注意什麼

大家日常生長食用泡菜的時候，必須要多注意的就是泡菜的食用注意事項，日常生活中我們大家最好是早餐和午餐食用泡菜,因為晚餐吃泡菜易反胃燒心，這樣對於我們大家的腸胃健康也是非常不利的。

另外，在生活中大家千萬不要大量的食用泡菜，因食用泡菜後,人體免疫系統受到刺激,還有可能會影響我們人體的免疫力。