蕨菜乾怎麼泡發?蕨菜乾如何泡發?

買回來的是蕨菜乾，要泡發後才能做菜吃，但是有些人是第一次做。那麼蕨菜乾怎麼泡發?蕨菜乾如何泡發?

蕨菜乾怎麼泡發

1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時，這些方法不僅能有效將蕨菜乾泡軟，還能有效除去蕨菜乾的苦澀味。

2、直接用清水浸泡7-8個小時，然後把清水連同蕨菜乾一起放鍋中燒開煮5分鐘，熄火後繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長，但能有效除去蕨菜乾的苦澀味，想要做涼拌蕨菜乾的朋友推薦用這種方法泡發。

3、鍋中水煮開，將蕨菜乾放入燙5分鐘，然後用清水浸泡24個小時；烹飪前把蕨菜乾老的部分去掉，再用清水煮15分鐘即可。

PS：如果蕨菜乾是用來炒的，建議可以用50度温水浸泡5-6小時後再炒（期間水冷了就重新換過）；如果是用來燉或煲湯，直接用温水清洗乾淨，切成小段直接入鍋加工就好。

幹蕨菜燜肉的做法

1.幹蕨菜泡發24小時洗淨切段。

2.五花肉切片，薑切片。

3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。

4.煸至兩面金黃。

5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。

6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。

8.再加適量的鹽。

9.加適量的水中小火燜煮（水約沒過蕨菜三分之一處）。

10.10分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。

土豆炒蕨菜的做法

1.幹蕨菜放入盆中，加入清水浸泡一天至發軟。

2.鍋中加入適量清水，加入泡軟的幹蕨菜，煮至徹底漲發。

3.取出再用清水洗一次，擠去多餘的水份，切成段。

4.土豆切成細絲泡水備用。蒜切成末。

5.葱切成葱花。鍋中加油燒熱，下入葱花炒出香味。

6.下入蕨菜煸炒。下入土豆絲煸炒。

7.等土豆絲將熟的時候，調入鹽，生抽，蒜末，翻炒均勻即可。

8.出爐裝盤。