什麼樣的藕燉着好吃?這個地方的蓮藕最有名最好吃
蓮藕,無論是拿來煲湯還是炒着吃都有豐富的營養價值,但是在購買上有些人想買燉湯好喝的那種粉藕。那麼,什麼樣的藕燉着好吃?這個地方的蓮藕最有名最好吃,一起來看看吧!
什麼樣的蓮藕用來燉好吃
選擇藕節短、藕身粗的為好,從藕尖數起第二節藕最好。 附註: 食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發黑,有異味,則不宜食用。
在南北朝時代,藕的種植就已相當普遍,迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培,藕的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。
江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕,該品種質地優良,它的根莖粗壯,肉質細嫩,鮮脆甘甜,潔白無瑕,人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同,均可供藥用,蓮的柄名荷梗,葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮鬚,果殼名蓮蓬;果實為蓮肉或蓮子,其中的胚芽名蓮心,蓮的地根莖名藕。藕生於污泥而一塵不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人們的喜愛。
紅花藕和白花藕區別
藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。
主要區別在外形和口感上。
紅色粉紅色的荷花結出的蓮子才好吃,顆粒飽滿,是沒有變種的蓮子花。而這種色彩的荷花的藕根是比較細小而粗老,不適合食用。而如果是白色的花,則為食用藕種開出的花,主要是指食用的藕,鮮嫩爽口。
而這種花結出的蓮子顆粒細長,不適合食用。生藕吃起來甜;白花藕則外皮光滑,體形長而細。另外一般來將紅花藕外皮為褐黃色,外表粗糙,還有一種品質一般的麻花藕。通常燉排骨藕湯用紅花藕,清炒藕片用白花藕,呈銀白色,生藕吃起來味道苦澀,體形又短有粗,含澱粉較多,呈粉色。
蓮藕怎麼種植
我國蓮藕栽培主要有露地方式和塑料大棚栽培。露地栽培的蓮藕可在8月初上市,一直持續到次年4月。塑料大棚栽培,採用早熟品種,採收期可提前到6月下旬。
蓮藕的生長髮育需要温暖、無風而陽光充足的氣候條件,最喜土層深厚、有機質含量豐富的土壤和較穩定的水位。主要在炎熱多雨的季節生長。一般都在當地日平均氣温穩定在15℃以上,水田土温穩定在12℃以上時種植。
視藕田種類、品種及上市期而異。一般田藕比塘藕要密,早熟種比晚熟種密,早收比晚收要密。如蘇州花藕每畝用種1000支左右,即行距1.2m,穴距1m,每穴栽植種藕2支。晚熟品種單株所生的立葉和分枝較多,營養面積較大,種植密度較低,一般行距2~2.5m,穴距1m。種藕用量為每畝200~400公斤。
將種藕順向梅花形栽植,藕尖向一個方向,順行稍偏左。靠田埂一行栽植時,應將藕尖朝田中,以免蓮鞭穿田板,造成挖藕困難。
當蓮藕終止葉葉背呈微紅色,基部立葉葉緣開始枯黃時,藕已成熟。多數荷葉青綠時,可挖取嫩藕;當全部葉片枯黃時,挖取老藕。老藕可以陸續挖到翌年萌芽前。採收前10天左右將荷葉全部割下,採收時先排水,然後挖取。
哪個地方的蓮藕最好吃
浙江省杭州的蓮藕是比較有名也是最好吃的。
藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。
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