七孔藕和九孔藕那種好?九孔蓮藕和七孔蓮藕的區別
你知道蓮藕也有七孔和九孔之分嗎?今天本站小編就要為大家介紹一下,七孔藕和九孔藕那種好?九孔蓮藕和七孔蓮藕的區別是什麼?
九孔蓮藕和七孔蓮藕的區別七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。
七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯,吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒!
當然,按照孔的數量區分藕的類型,只是一個大致的區分方法,並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽,營養價值都很高!
怎麼挑選蓮藕看
買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的,不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
聞
正常藕塊有清新的香氣,“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
摸
正常藕塊表面多附有泥沙,且具粗糙感,而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
蓮藕的營養價值蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
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