蓮藕可以和山藥一起燉嗎?蓮藕能和山藥同吃嗎?
蓮藕用來燉湯喝十分的有營養,並且湯中能加入其他食材滋補。那麼蓮藕可以和山藥一起燉嗎?蓮藕能和山藥同吃嗎?
蓮藕可以和山藥一起燉嗎
營養醫師介紹蓮藕是可以和山藥一起燉的,山藥具有滋補作用,食用時去皮。要戴上手套,黏黏的山藥汁液要是不小心碰到手上,又癢又刺的感覺更痛苦。
蓮藕山藥排骨湯的做法
1.豬棒骨切大塊,洗淨備用。
2.山藥洗淨去皮,切小段;蓮藕洗淨去皮,切滾刀塊。
3.準備適量枸杞、黃芪、當歸、西洋生片,沖水去灰備用。
4.葱切段,薑切片,蒜去皮備用。
5.把棒骨放入鍋中焯水,去血水撇沫;撈出後放入盛滿熱水的砂鍋中,放入葱薑蒜,倒入適量料酒,大鍋燒開撇沫。
6.把準備好的枸杞、黃芪、當歸、西洋參片放入鍋中,蓋上鍋蓋一同煲煮。
7.半小時左右後,把蓮藕山藥放入湯中,小火煮燉。
8.放入適量鹽,再煮半小時即可。
9.關火,盛入碗中即可食用。
排骨怎麼去味
第1個要點:排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鐘,這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點:排骨洗乾淨後,放入清水裏淨泡30分鐘,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨裏的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點:鍋裏放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裏有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。
第4個要點:焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。
排骨經過以上處理,用來糖醋、紅燒、清蒸、煲湯,或者燉土豆燉板栗,醬茄子炒菠蘿都美味極了。
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