海膽的做法 海膽的吃法

大家都知道海膽的美味多汁，然而愛吃海膽的你，還只是在吃海膽雞蛋羹嗎?你吃海膽的吃法真的是保留了最大的營養價值嗎?你真的做的是美味經典的海膽餐嗎?如果不是的話，今天小編就來推薦幾個好吃又美味的海膽的做法。

海膽粥

材料：

海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋薑絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

1.剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘;這期間剝下海膽黃待用。

2.把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。

3.最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

海膽刺身

材料：海膽，檸檬汁，生抽，辣芥醬

1. 在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

2. 吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了。

海膽炒飯

材料：海膽，雞蛋，米飯，葱薑蒜，醬油

1. 把海膽解凍(jusco或者山姆有出售急凍海膽，一盒110.00)，4-5碗需要半盒左右，不用那麼濃的話三分之一盒也ok

2. 雞蛋攪勻，倒在海膽上，切薑蓉蒜蓉(一定要很細，量不用太多)，備用

3. 加油熱鍋，然後倒入姜蒜末，炒出香味後倒入海膽雞蛋，迅速(大概十秒到二十秒)炒勻後剷起，備用

不用洗鍋，加油，把冷飯倒入，翻炒至幹身(這是炒飯好吃的祕訣)，然後倒入上一步驟的海膽，翻炒至每顆飯粒都與海膽完美結合，加鹽、醬油(幾滴就好)、葱花(個人覺得多點會香)，上碟!

海膽挑選：海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目瞭然。挑選海膽的方法主要是看和觸。看，仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大，説明鮮活度越好。觸，一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴(嘴位於海膽腹部中央)，鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。