醃肉會壞嗎?醃肉放久了能吃嗎?
醃肉可以存放比較長的時間,但是如果是温度比較高的季節或者保存方法不當。在這種情況下,醃肉會壞嗎?醃肉放久了能吃嗎?
醃肉會壞嗎
醃肉放久了或者保存不當還是會壞的。醃肉一般醃2-3天就可以了,醃的時間太長了會很鹹,而且會有點臭味,但是會持家的人還是會把它曬起來,還是可以吃的,只是口感不怎麼好,就是所謂的臭香臭香的意思。
醃肉保質期多久其實不同的季節,要肉的保質期也有差別,一般來説在冬季和初春醃肉的保證時間比較長,而到了炎熱的夏季,氣温較高醃肉不易保存,因此不要再夏季放過多的醃肉。
醃肉的做法推薦
燒烤醃肉方法一
鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包(武漢產),姜、香葱(剁細)各40克,白糖7克,肉鬆粉25克,紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。
燒烤醃肉方法二
十三香100克,味精(鮮度99%)70—90克,精鹽36克,特鮮1號1包,生薑香葱各40克,白糖7克,鬆肉粉25克,紅暑澱粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻,醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
以上兩法肉品乾濕度為肉串能吸附香料不落,不流水為宜。有水流出就稀了,不易保持風味,幹了耗油,應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
食用禁忌
如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。
鹹肉標準是外表乾燥、清潔,肉質緊密而結實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有鹹肉固有的風味。鹹肉冬季生產,耐久藏貯,常年應市。
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