甜菜根怎麼吃？甜菜根怎麼做好吃

甜菜根是一種營養價值極高的蔬菜，不僅甜菜葉子可以吃，根部亦可以涼拌煮湯或是當作裝飾的原料。那麼，甜菜根怎麼吃？甜菜根怎麼做好吃？

甜菜根怎麼吃

甜菜根的食用方法：烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

莫斯科紅菜湯

1.根甜菜去皮切片，放鍋中加水小火煮20分鐘，熬成汁後待晾。

2.荸薺洗淨，切開，泡進紅菜根汁中放置一晚上色。

3.炒鍋上火放油燒熱，倒進荸薺炒熟盛盤。

4.紅、黃西紅柿去皮，蘸玉桂醬勻擺荸薺上，邊飾檸檬葉。

提示：切洋葱時特別容易刺激眼睛，切前把洋葱放[在]冷水裏浸一會兒，切時刀也不停浸濕，就會好多或者把洋葱先放冰箱裏凍一會兒再切，也會有所收斂。

甜菜根怎麼做好吃

甜菜根牛肉果蔬湯

主料牛腩500克

輔料：甜菜根1個、蘋果1個、洋葱1/2個、西紅柿1個、西芹1把。

調料：蒜4瓣、生抽3勺、橄欖油3勺、胡椒適量、迷迭香1勺、海鹽1勺。

做法步驟：

1.牛肉切塊後放入冷水中煮開，汆燙去掉血水，洗淨後備用

2.將西芹、番茄、洋葱都切成小塊

3.鍋中放入橄欖油，炒香蒜瓣，接着放入西芹和洋葱，炒至洋葱略微透明

4.接着放入番茄丁翻炒，灑入胡椒粒

5.接着放下切成小方塊的紅甜菜頭，繼續翻炒五六分鐘

6.小紅鍋加熱，放入一勺橄欖油，將準備好的牛肉放入，稍微翻炒一下，接着倒入已經炒好的蔬菜丁，放入生抽後在鍋中拌均勻

7.加入三分之二的水，稍稍沒過牛肉3公分左右就好，因為拉歌蒂尼的密封性能非常好，做燉菜無需相燉湯一樣放太多水，慢慢的煮開後轉小火燜燉2.5小時

8.開蓋後牛肉已經酥軟，蔬菜丁也煮得很軟爛，此時放下香料迷迭香或荷蘭芹末，再放入小蘋果丁，繼續燉煮半小時，加鹽調味即可。

甜菜根的功效與作用

1.促進骨骼的發育。常吃甜菜對骨骼健康非常有幫助。我們的血液、肌肉、神經系統都需要鈣的參與，缺鈣不但會影響骨骼健康還會肌肉抽筋、痙攣（缺鎂也會導致類似問題）；失眠、神經緊張等精神疾病；血液健康也會受到影響。

2.預防貧血。甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，可以預防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年痴呆症的作用。

3.助消化。甜菜含大量的鹽酸甜菜鹼，可以給人體補充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對於幫助消化很有好處，一般年齡越大鹽酸分泌會減少，導致一些消化問題，幫助鹽酸甜菜鹼很有好處。

4.預防便祕。可以説所有的膳食纖維對治療便祕都有一定的效果，但是甜菜裏的甜菜纖維效果更好，甜菜纖維可以幫助鬆動沉積的排泄物，幫助排便、清理腸道。

5.預防甲狀腺。甜菜頭中還含有碘的成分，對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。

6.防癌抗癌。甜菜頭中硒的含量很高，甚至比有名的螺旋藻和松花粉中硒的含量還高。硒是公認的抗癌元素，並被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。

7.降血壓。甜菜頭中鉀的含量相當高，但鈉的含量又很低，這對高血壓患者是很有利的。