甜菜根是什麼菜?甜菜根什麼季節收穫
甜菜根,顧名思義是一種蔬菜的根部結構,不過根葉都可以吃。那麼,甜菜根是什麼菜?甜菜根什麼季節收穫?
甜菜根是什麼菜
甜菜根,原名:甜菜,別名:菾菜,拉丁文名:Beta vulgaris L.英文名:beetroot,藜科、甜菜屬二年生草本,根圓錐狀至紡錘狀,多汁。莖直立,多少有分枝,具條稜及色條。基生葉矩圓形,廣為栽培,變異很大,被分為若干亞種、變種和變型。我國現在栽培的品種也很多,引種來源很雜。[1] 味甜。由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜根紅焰如火,目前,被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。
甜菜根什麼季節收穫
甜菜是二年生作物,第一年只是營養生長階段,不能開花結 實,不同種植地區或同一地區的不同地塊,由於氣候、土壤、品 種、栽培技術等條件的不同,甜菜的成熟期也不盡一致。根據每塊 地甜菜的具體情況,合理地確定收穫期,安排收穫順序,可以獲得 較高的產糖量。收穫過早不僅產量低,塊根含糖也低,而且非糖物 .廣多、品質差。相反,收穫過晚,甜菜易受凍害,造成轉化糖含量 増加,降低蔗糖產糖率,而且塊根不耐貯藏。東北種植區甜菜適宜。收穫期為9月下旬至10月上、中旬,華北地區為10月中旬,西北 地區為10月中、下旬。當然,各地具體的收穫時間還應根據當年 甜菜生長的實際情況來確定。與此相適應,我國甜菜糖廠從每年的9月中下旬開榨,次年2月停榨(甘蔴糖的榨季為10月至翌年的4月)。
甜菜根食療作用
甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激發胰島素分泌強化葡萄糖分配並能幫助克化甜菜鹼(Betaine)可以加速膽汁分泌幫助疏通肝血管梗塞鋅酶素(Zinc enzyme),可治癒脂肪肝(Dimethylglycine或稱DMG),可防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。
甜菜根中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質,是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸鹽,可以作為一種抗血液凝固的因子。攝入甜菜根可以使得血液中硝酸鹽水平增加兩倍,硝酸鹽可以減少肌肉所需的大量的氧氣,因此可以提高耐力。
甜菜根含有鐵、銅、錳等元素。它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。
甜菜根中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由於含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。
甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸,而這種元素是預防貧血,使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。根據資料顯示,隨着科技日益的發展科學家們還發現了葉酸不少新的用途,比如據有一定的抗腫瘤作用,屬於一種天然抗癌維生素,並且還有防止高血壓、老年痴呆症,降低血壓的作用。
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