薺菜根能吃嗎?薺菜要去根吃嗎?
吃薺菜的朋友很多人都會選擇去年根,但是有些朋友問到這麼好吃的薺菜仍掉根多可惜啊,根可不可以吃呢,其實薺菜的根才是最為營養的地方,其在藥用領域也有不小的價值。
薺菜的根能吃嗎
薺菜的根基本所有普通人都可以吃,而且營養與藥用價值非常高,薺菜的根就是薺菜的根部,一般人都是不會食用薺菜的根的。薺菜根,清熱涼血解毒,可以吃,涼拌,煲湯均可。薺菜根性味甘、温、無毒;有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜根白色。莖直立,單一或基部分枝。基生葉叢生,埃地,蓮座狀、葉羽狀分裂,不整齊,頂片特大,葉片有毛,葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形,基部箭形,抱莖,邊緣有缺刻或鋸齒。
薺菜以全草入藥,其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載,薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效,幾乎適合所有普通人羣食用。據《廣西中草藥》中記載,取薺菜根和車前草各一兩,水煎服,能治療陽症水腫。據《三因方》記載,取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分,研末製成葶藶大丸,能用於腫滿、腹大,四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。
因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。
薺菜根食療作用
薺菜根性味甘、温、無毒;
有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。
薺菜的根一定不要去掉,而且不是因為有營養就算難吃也要吃下去,是既有營養 又好吃,您可以淘寶搜一下 帶根的野生薺菜價格會比一般的薺菜要高,我就在淘寶賣野生薺菜,我的家招牌就是野生 長根薺菜,曾有一位買家買了我家薺菜後聯繫我 説我家的薺菜根太大 葉子卻少,問根能不能吃,説要等薺菜葉子長大一點再買,我告訴她薺菜根能吃,她包了次餃子後馬上又在我家買了五斤指明要根大的薺菜,後來又買了15斤 要存起來吃 先後買了25斤薺菜清明過後就過季節了 開花 結種子。當年的10月份就又有新鮮薺菜吃了 。
薺菜的營養價值科學研究發現,每100克薺菜含蛋白質5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,其維生素C和鈣的含量也非常可觀。就營養價值而言,薺菜在蔬菜中算是佼佼者了。春季是高血壓發作的季節,同時也是多吃肉食者內熱鬱積的季節,所以薺菜就顯得特別適合都市人食用。不過,脾胃虛寒、便溏的人不適合多吃薺菜。薺菜不宜長時間烹飪,否則容易破壞其營養成分,影響其清香、新鮮的味道。另外,薺菜根的藥用價值很高,而且無毒副作用,所以人們在烹飪時不要將其摘除。
薺菜與根的吃法
薺菜雞蛋羹是美味營養的菜餚。將新鮮薺菜去雜洗淨,切成段,放進盤內,將雞蛋打入碗內,用筷子順着1個方向拌勻。燃火將炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接着放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,倒入大湯碗內即成。它能夠補心安神,養血止血,清熱降壓。
薺菜根雖然不是所有人都愛吃,但是其營養會更加的豐富,大家可以用來包包子水餃,口感會好一點,當然如果你不討厭它的味道和口感的話,你也可以選擇和平常吃薺菜一樣製作料理,總體來説味道還是值得一試的。
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