甜菜根和蘿蔔的區別 涼拌甜菜根的做法
甜菜根是一種很常見的食材,相信很多人都有吃過,它的外表和蘿蔔其實有一點像,很多人都分不太清楚,下面小編就來給大家講講甜菜根和蘿蔔的區別吧。
甜菜根和蘿蔔的區別
1顏色區別
甜菜根不管是葉子還是塊莖都是紅色的,特別是切開以後,裏面仍然是紅色的。蘿蔔只是紅蘿蔔和甜菜比較相似,切開以後裏面的肉是白色的,含有非常豐富的花青素。
2味道區別
甜菜由於蔗糖含量很高,生吃時給人一種甘甜爽口的感覺,很好吃。蘿蔔生吃時味道偏淡,但又絲絲清甜,但大多都帶有一定的辣味,以靠近蘿蔔皮處辣味更重。
3作用區別
甜菜的主要作用是用來製糖,主要是以其塊莖為原材料,糖分含量較高。蘿蔔主要是用做蔬菜,無論是葉子,還是塊莖都能烹飪出各種各樣的菜式。
涼拌甜菜根的做法
準備適量甜菜根,食鹽,雞精,芝麻油,花椒油,辣椒油,生抽和醋。
1.先將甜菜根清洗乾淨,把它的皮去掉,再清洗一遍,切成絲狀,放在盆中備用。
2.鍋中加入適量的水,煮開之後,將切好的甜菜根倒入鍋中,煮三分鐘左右,然後撈出,放入一個方便於攪拌的盆中。
3.依據個人口味喜好加入適量的食鹽,生抽,花椒,芝麻油,辣椒油,雞精和醋,和甜菜根一起攪拌均勻,就可以食用了。
甜菜根如何挑選
1看大小
挑選甜菜根的時候,最好要挑選四英寸到六英寸長的甜菜根是最正常的,營養更均勻,口感也會更好一些。
2看葉子
檢查甜菜根上面的葉子,要挑那種葉子上沒有一些蟲子咬過的地方,或者沒有蟲卵的甜菜根,這樣的甜菜根買回去之後吃着才放心,也會更有營養。注意,葉子上比較浮腫,或者比較發白的甜菜根,也不是很好的品種。
3看形狀
新鮮甜菜根直根扁球狀、球狀、錐狀直到長錐狀,皮肉一般為深紅色至深紫紅色,間有近乎白色者較好。
甜菜根的功效與作用
1養胃
甜菜根裏面含有活性物質,能夠讓胃潰瘍而導致的一些不舒服症狀得到有效緩解,這樣腹脹的症狀就能得到改善。
2緩解貧血
甜菜根裏面含有很豐富的鐵元素,葉酸,可以有效的緩解貧血的症狀,能夠對各種血液性的疾病起到治療作用,對於臉色蒼白等問題也有很好的緩解效果。
3降低血脂
甜菜根裏面含有非常豐富的維生素以及葉酸,適當的吃一些甜菜根就能夠補充身體所需要的營養元素,甜菜根還可以達到降低血脂作用,脂肪肝以及高血脂患者可以適當的吃一些,可以達到輔助治療疾病作用。
4軟化血管
甜菜根裏面含有鎂元素,能夠讓血管軟化,讓身體形成血栓的機率降低,可以讓身體血壓下降,高血壓患者就應該適當的吃一些甜菜根。
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