怎麼看鹹鴨蛋是否變質 鹹鴨蛋有臭味是怎麼回事
鹹鴨蛋在保存的時候還是需要注意很多東西的,畢竟這種醃製的食物,一不小心很容易壞掉,那麼我們在吃之前要怎麼判斷鹹鴨蛋是否變質呢?
怎麼看鹹鴨蛋是否變質
1、看外觀
品質好的鹹鴨蛋外殼光滑、乾淨,沒有裂縫,如果鹹鴨蛋的外殼灰暗,有白色或者黑色的點,證明鹹鴨蛋已經變質了,需要避免食用。
2、味道
品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道,沒有任何異味,而過期的鹹鴨蛋,會出現異味,過期時間越長,臭味更為明顯。
3、搖蛋
將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖,若是品質好的鹹鴨蛋有輕微的顫動,如何有其他異響證明鹹鴨蛋品質不好,不宜食用。
鹹鴨蛋有臭味是怎麼回事
鹹鴨蛋散發着臭味通常分為兩種情況:
一是由於醃製鹹鴨蛋用的黃泥土,隨着時間的發酵,泥土在鴨蛋錶殼會產生臭味,並且煮熟後也還是有些味道的,但裏面的蛋白和蛋黃是正常的,這種情況下是可以吃的。
二是鹹鴨蛋由於保存不當導致腐壞變質,出現蛋黃變黑,或者散發出難聞的臭味的情況下,是不能繼續吃的,以免導致腸胃不適。
鹹鴨蛋不能和什麼一起吃
1鹹鴨蛋+李子:鹹鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒,甚至有生命危險,日常生活中應儘量避免搭配食用。
2鹹鴨蛋+甲魚:胃腸不適,會易消化不良,不利於腸胃的正常蠕動。日常生活中應儘量避免搭配食用。
鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵質,並且它含有豐富的無機鹽,能夠補充人體所需要的維生素和礦物質。鹹鴨蛋中含有的某些蛋白質能夠被分解為氨基酸,然後由於鹽的醃製,能夠使蛋內的鹽分增加,從而使蛋內的無機鹽含量增加,並且鹹鴨蛋中的蛋白質已經變性,脂肪聚集在一起,變成蛋黃油。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌。所以鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同。
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