豬大腸怎麼做美味 豬大腸的美味做法
豬肉是我們吃的最多的一種肉類,那麼豬的大腸有人喜歡吃嗎?下面跟着小編我們一起來了解一下豬大腸怎麼做美味吧,話不多説上食譜啦。
豬大腸怎麼做美味
1、豬大腸放在大盆中,撒入粗鹽3湯匙,以手翻動攪勻,隨手用力揉搓,至發出大量膠質,注入清水將其衝去,再撒粗鹽3湯匙入內,如前手揉搓,然後用清水衝透,臭味即完全清除。
2、豬大腸清除臭味後,翻到附着油膏的一面,撕去過多的油膏並洗淨,取出懸掛起來,以便瀝去水。
3、用疏孔白布縫袋,納入全部香料,封扎袋口,放到大瓦煲裏,注入清水約10碗,加蓋煲約半小時至各香料了同味備用。
4、將豬大腸翻回沒有油膏的一面,用乾布吸去水分,另一面也用於布吸抹一遍,然後馬細小的腸條部分,壓塞入粗大的腸頭內方,像製作臘腸一般,將腸條塞滿腸頭的一段,並用牙籤從腸頭外側插入穿出另一面,使細腸不易脱出。
5、將胡椒粉,魚露,老抽,砂糖,酒及適量的鹽加入香料水中,加炎煮沸,再把豬大腸全部放入,加蓋煲約二三小時可供食。
豬大腸的美味做法
滷肥腸。材料:肥腸,白醋、鹽、花椒、大葱、生抽、姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果。
做法:先把肥腸清洗,倒入白醋,鹽,用手均勻的揉搓幾遍肥腸,粘液很快的就去掉了,然後再把肥腸翻過來把上面的豬油去掉,然後再把肥腸翻回去備用。把肥腸倒入鍋裏過水,加入葱、姜等去腥味,大火煮開後去掉表面上的浮沫,然後就撈出來洗淨,再把肥腸重新放到鍋裏煮,放入鹽、花椒、大葱、生抽、蠔油,姜、幹辣椒、八角、桂皮、草果,大火煮開後轉小火慢煮1.5個小時左右,肥腸就滷好咯。
豬大腸怎麼洗乾淨
1、將豬肚剪一個小口,把內層面翻出來。
2、用小刀把上面的殘留物刮乾淨,特別是黃色的東西。
3、加入麪粉,麪粉的主要功效是中和豬肚裏面胃液,去除腥味。
4、將覆蓋着麪粉的豬肚不停揉搓。
5、翻豬肚,褶皺部位放在裏面,將清水灌入其中。
6、將食鹽抹在豬肚上,兩側都抹,放置5分鐘。
豬大腸的營養價值
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脱肛、痔瘡、便血、便祕等病症。另外,豬腸性味甘、微寒,歸大腸經,非常適宜用於治療大腸病變,如痔瘡、便血、脱肛者食用;此外也適宜小便頻多者食用。
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